El brécol
Las propiedades útiles del brécol
La col del brécol – la planta anual de la familia de col, exteriormente parecido a la coliflor, pero el color verde oscuro y que supera ella por la cantidad de los microelementos que contienen.
Las propiedades útiles del brécol determinan las sustancias nutritivas, que se encuentran en ella. Que se encuentra en la col del brécol el proteína (2,82г en 100г de la parte comestible de la planta), compararemos por la nutrividad con el proteína de los huevos de gallina o la carne de vaca. Se nota además la cualidad del proteína del brécol – los aminoacidos, que contienen en ello, permiten prevenir muchas enfermedades, en particular, serdechnososudistye.
Gracias al potasio que contiene la col ayuda sacar el exceso de las sales y el agua, al calcio y el fósforo – mejorar el estado del tejido óseo, el hierro, el cobre, al cobalto – estabilizar el proceso de la hematopoyesis, a la vitamina C y el zinc – proteger el organismo de la influencia de los radicales libres, a la vitamina En – apoyar el sistema nervioso. El brécol es rico en yodo que es importante a las enfermedades de la glándula tiroides, y el uso regular de esta col sirve a la profiláctica buena de las enfermedades del sistema endocrino.
El valor presenta tal propiedad del brécol, como la depuración del intestino de las escorias, las toxinas – en la col contiene muchas fibras alimenticias.
El valor calórico del brécol - todo 33кКал en 100г, por eso la col, tomando en consideración y su propiedad que limpia, aconsejan incluir en los regímenes medicinales y los regímenes para el adelgazamiento.
El brécol influye benéficamente sobre el estado de la retina de los ojo y el cristalino, recomiendan emplearla con insistencia al que pasa el tratamiento contra la catarata, también la col ayuda restablecerse después de la infección llevada pesada, mejora la digestión y el apetito.
La aplicación de la col del brécol
A pesar del valor nutritivo y el valor calórico bajo del brécol no es posible llamar el producto popular porque no todos es correcto saben, cómo de prepararle – así para darle el gusto atractivo y conservar las sustancias nutritivas que contienen.
Más útil se considera el brécol crudo. Más a menudo la dan desmontado en las inflorescencias, regado por la mantequilla derretida o aceitunada, condimentado por el pimiento. Se puede preparar del brécol crudo la ensalada. Excepto la col es necesario tomar las dimensiones medias el pepino, el tomate, la cebolla el puerro y la verdura. El brécol desmontan, las otras hortalizas cortan, todos mezclan, por gusto salan y sazonan con pimiento, meten con el aceite aceitunado. Tal ensalada es muy útil, puesto que contiene en él la masa de las vitaminas y el tejido celular.
Para acostumbrarse a esta col, se puede introducirla en el menú poco a poco, añadiendo en cualquier ensalada de hortalizas algunas inflorescencias de la col. Para los que no puede comer con todo esta col en crudo, aconsejan escaldar.
Además de esto, col cocida o cocida del brécol es la guarnición buena a la carne, el pez, de ella es posible preparar la crema-sopa de vitaminas. Se puede hacer los bocadillos con el queso y el brécol cocido o crudo. Debe solamente tomar en consideración que preparar esta col más vale solamente a un par o despacio protushivaya en la cantidad de agua pequeña. Cuecen el brécol no más 5-6мин, a la cocción larga pierde aproximadamente 50 % de los microelementos.
En el horno a microndas preparar el brécol no es recomendable – la pérdida de los microelementos compone aproximadamente 85 %.
Para la preparación de la crema-sopa del brécol es necesario cocer y desmenuzar en blendere la espinaca y la col, añadir a la cuchara del pan rallado, en la cantidad pequeña de la cocción de hortalizas criar 2 cucharas del almidón, 3 cucharas de la nata o la crema agria, unir a la espinaca y la col, llevar hasta la ebullición. A la presentación se puede añadir la sopa por la salsa de soja o el jugo de limón. Dietético esta sopa, a pesar del valor calórico del brécol no es posible llamar, por la presencia de la crema agria y el almidón, pero con todo recomiendan incluirlo regularmente en la ración, porque en la sopa correctamente preparada contiene la cantidad de récord de las vitaminas.
Las contraindicaciones
Es indeseable emplear el brécol a la úlcera y las hemorragias ZHKT, la gastritis, la pancreatitis.
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