La mostaza

La mostaza es un los apetites más populares en todo el mundo. En calidad de la especia los granos de mostaza se empleaban ya en Sumerio Antiguo. En la actualidad para la preparación de la mostaza los polvos de mostaza (las semillas secadas, desgrasadas y escrupulosamente desgastadas de la mostaza) hacen por el agua y lo dejan hincharse. Después de que a la masa recibida añaden las especias (el ajo, la cebolla, el apio, el estragón, la hoja de laurel, el pimiento, las canelas) y el vinagre aguado de vino o de manzana.

La aplicación

Más a menudo la mostaza usan en la cocina alemana y rusa. La mostaza rusa más agudo, y en Europa en ella añaden una gran cantidad del azúcar y otras añadiduras que hace su gusto sladkovatym.

La mostaza se acerca perfectamente prácticamente a todos los platos de carne, y además es la parte integrante de las marinadas distintas, la mayonesa la provenzal. Ella el emulsificador excelente. Esta propiedad de la mostaza se usa para la creación del revestimiento protector al tratamiento térmico del pez, la carne de ternera y la carne de las aves de corral. No sólo aromatiza el plato preparado, sino también hace la carne jugoso, tierno y suave.

Sobre luz de la propiedad de la mostaza, su gusto y el aroma se pierde rápidamente. Precisamente por eso es necesario guardarla en el lugar oscuro.

La composición y las propiedades de la mostaza

En las semillas de la mostaza contienen el proteína, los aceites grasos, el sodio, el zinc, el hierro, el calcio, el magnesio, el potasio y el fósforo. En ellos hay unas vitaminas del grupo B y E.

La utilidad de la mostaza para la salud de la persona justamente se explica por tal riqueza de su composición química. Por ejemplo, es demostrado a tal hecho que la mostaza es capaz de regular el cambio de las sustancias, estimular la regeneración y el crecimiento de las jaulas, ejerce el impacto al trabajo de los sistemas cardiovasculares, nerviosos y musculares. Además de esto las sustancias, que entran en ella, son necesarias para los procesos de la respiración de tela.

Es bien conocida la utilidad de la mostaza y para la normalización de la digestión. Refuerza la peristalsis del intestino y por eso puede recomendarse a las personas que sufre de las cerraduras atónicas. Las propiedades bactericidas de la mostaza neutralizan bien la microflora patógena en el intestino.

La utilidad de la mostaza y en lo que ella gracias al sabor picante y el aroma contribuye al reforzamiento de la fabricación del jugo gástrico, mejora la digestión y despierta el apetito.

Los resultados de las investigaciones pasadas han mostrado que las personas que emplean regularmente en la comida la mostaza en las dosis pequeñas prácticamente no son sujeto al desarrollo de la colecistitis calculosa.

El valor energético y el valor calórico de la mostaza

En 100,0 g de los polvos de mostaza contienen:

• Los hidratos de carbono – 10,0 g;
• Las grasas – 40,0 g;
• Los proteínas – 5,0

El valor calórico de la mostaza compone 417,5 kcal en 100,0 g de los polvos.

Debe tomar en consideración que el valor calórico de la mostaza en forma del condimento será un poco más, porque en ella añaden el azúcar, el aceite vegetal.

La mostaza puede emplearse no sólo como sabroso y el apetite. La utilidad de la mostaza se manifiesta y en otros casos:

• Vence fácilmente la vajilla más ensuciada y grasa, más vale cualquier medio para el lavado;
• Se acerca perfectamente para el lavado de los cabello. Además no sólo limpia los cabellos y el cuero cabelludo, sino también los alimenta;
• Las máscaras quitan de la mostaza el brillo graso de la piel, mejoran su circulación de la sangre, le dan el color igual y hermoso;
• Los envolvimientos de mostaza permiten librarse de la celulitis y echar un par el kilogramo del peso excesivo.

El daño de la mostaza

Tanto como cualquier otro producto de la alimentación, la mostaza puede ser para la persona no sólo útil, sino también nocivo. A algunas personas, hasta el uso pequeño de la mostaza lleva al insomnio. Por eso no es recomendable, es este condimento durante la cena.

Los óleos etéricos, que contienen en la mostaza, son los bastante fuertes alérgenos. No debe abusar el condimento a las personas que sufre de las enfermedades alérgicas, y lo mejor de todo por ello en general negarse por completo al uso de la mostaza. No debe emplear también la mostaza por el enfermo con las gastritis y la úlcera del estómago y el duodeno.

Claro, hablando sobre el daño de la mostaza, no olvidamos y de su utilidad. Pero en todo, y especialmente en una alimentación, es importante manifestar el sentido de la medida. Si este condimento hay no cada día, en las cantidades pequeñas y en ningún caso al estómago hambriento, presta a su organismo el acto benéfico. El uso excesivo de la mostaza llevará muy rápidamente al desarrollo de las enfermedades del tracto intestinal.