Hmeli-suneli

La preparación de la comida es un proceso creador. Cualquier plato, además de los componentes básicos, incluye los condimentos distintos, que le dan el aroma específico y mejoran el gusto. En los tiempos antiguos de la especia eran la rareza y valían por todo el oro del mundo, y hoy se puede adquirir la mayoría de las especias en la tienda. Un de los condimentos más universales se considera hmeli-suneli, su aroma se acerca prácticamente para cualquier plato.

El condimento hmeli-suneli

Cada especia conocida se junta a un cierto país. El condimento hmeli-suneli se considera de derecho los bienes de la cocina georgiana. La mezcla perfumada del matiz verdoso representa los polvos de las hierbas secadas sazonadas y las especias. El nombre del condimento en la traducción del georgiano significa ni que otro, como «las hierbas secas». La combinación de los ingredientes de la mezcla hmeli-suneli, que composición da a los platos el aroma delgado odorífero y el sabor un poco picante, es recogida muy con acierto.

A pesar de que la comida distinta exige el trato especial en la elección de las especias, hmeli-suneli se combina idealmente con cualesquiera productos. En primer lugar la añadidura semejante es insustituible en los platos tradicionales georgianos – el jarchó, satsivi. La mezcla sazonada hmeli-suneli forma parte de tal colación nacional, como adzhika. El aroma de las hierbas secas da el gusto especial a los platos de la carne, el pez, el pájaro. Los polvos añaden y en los platos distintos de hortalizas, las sopas, las marinadas.

La universalidad del condimento hmeli-suneli se explica por el juego bastante grande de las especias, que completan y refuerzan el aroma uno a otro.

Hmeli-suneli – la composición

Todas las especias hmeli-suneli – el condimento tradicional caucásico – se distinguen del gusto original. Cada uno ellos aporta notku del aroma en «la hucha general», esta combinación da a cualquier plato la pasita. Hmeli-suneli, que composición representa el juego admirable de las hierbas, es posible conocer por el matiz verdoso y el olor inconfundible.

La mezcla sazonada consiste de 13 ingredientes, y 11 de ellos se cogen en las partes iguales, y 2 – en tantos por ciento a la mayoría.

Las especias hmeli-suneli es una combinación de las hierbas siguientes:

• La albahaca. Tiene el olor grato del pimiento odorífero, depende de la clase posee el aroma anisado, con mentol, de limón o de menta;
• El coriandro. Le es inherente el gusto original sazonado con notkami del limón;
• La hoja de laurel. El olor de esta especia es conocido cada uno;
• El apio. Se distingue del aroma muy agudo resistente;
• La mejorana. Es conocido el gusto sladkovato-amargo sazonado que recuerda al cardamono;
• El hisopo. Añade a las especias hmeli-suneli el matiz kamfarno-sazonado del olor;
• El perejil. Su aroma agradable es condicionado por la presencia de los óleos etéricos;
• La menta. Posee el gusto refrescante;
• El hinojo. Vale en todas partes por el aroma resistente sazonado;
• El fenogreco (shambala, fenugrek). Contiene la sustancia kumarin, gracias a que recuerda el olor de tal condimento, como el curry;
• La ajedrea de jardín. Tiene la verdura muy odorífera, que es próxima por gusto al pimiento ardiente;
• El pimiento agudo rojo. Su nombre habla por, él añade las agudezas a las especias hmeli-suneli;
• El azafrán. Posee el aroma que aturde con el gusto un poco amargo-dulce.

Dos últimos ingredientes se usan en el condimento hmeli-suneli en la cantidad limitada. El pimiento compone sólo 2 % de la mayoría de la mezcla preparada sazonada que es condicionado de ello demasiado por el sabor picante. La parte del azafrán entre las especias hmeli-suneli no supera 0,1 %. La cantidad tan pequeña de la especia es llamada a su alto coste, que se explica por la laboriosidad de la producción y la cantidad enorme de las propiedades útiles.

En el condimento hmeli-suneli la composición de las hierbas puede ser a veces incompleta. En este caso la mezcla consiste de la albahaca, la mejorana, el hinojo y el coriandro, también en ella entran el ají y el azafrán, su correlación de porcentaje se queda invariable. Las hierbas sazonadas, además de la aromatización de los platos, pueden prestar y la influencia medicinal sobre el organismo de la persona.

Las propiedades útiles hmeli-suneli

Todas las especias hmeli-suneli se distinguen no sólo el aroma especial, sino también la influencia útil sobre el organismo de la persona. Contienen una gran cantidad de las sustancias de valor alimenticias. Es las vitaminas, las sales gema, los óleos etéricos. Cada ingrediente posee el juego específico de las sustancias químicas, su combinación y hace el condimento universal. La influencia medicinal hmeli-suneli es condicionada por las propiedades útiles de las hierbas, que entran en el condimento. Sus algunas propiedades:

• La albahaca. Posee la acción antiinflamatoria, calma los dolores gástricos;
• El coriandro. Presta las acciones laxantes y colecinéticas;
• La hoja de laurel. Sube la inmunidad, en la combinación con otros ingredientes hmeli-suneli tranquiliza el sistema nervioso;
• El apio. Refuerza el cambio de las sustancias, restablece los sistemas nerviosos y endocrinos;
• La mejorana. Se aplica a las enfermedades de las vías respiratorias y los órganos de la digestión;
• El hisopo. Ayuda a las infracciones en el trabajo del estómago, también a la anemia;
• El perejil. Mejora la digestión, se usa en calidad del diurético a los hinchazones del origen cordial;
• La menta. Extiende los vasos, posee la acción que tranquiliza, ablanda el gusto hmeli-suneli;
• El hinojo. Es el medio diurético, laxante, expectorante;
• El fenogreco. Excita el apetito, estimula la lactación a las mujeres que dan de comer, sube la potencia de hombre;
• La ajedrea. Tiene las propiedades bactericidas, se aplica en calidad del analgésico y el astringente a las enfermedades del tracto intestinal;
• El pimiento agudo rojo. Excita el apetito y mejora la digestión;
• El azafrán. Tiene las propiedades numerosas medicinales, siendo fuerte antioksidantom.

El condimento perfumado hmeli-suneli da el gusto refinado a cualquier plato. Además de esto, el espectro ancho de las sustancias útiles en su composición permite no sólo gozar de la comida, sino también contribuye al saneamiento de todo el organismo. La aplicación regular de la cantidad razonable del condimento hmeli-suneli mejora el estado de salud, ayudando librar de las enfermedades distintas.