La jibia
El molusco la jibia se refiere al grupo de los cefalópodos, habita en el océano Atlántico, los mares subtropicales y tropicales.
Las propiedades útiles de la jibia
La carne de la jibia se considera el manjar. Por la nutrividad supera considerablemente la carne de cerdo y la carne de vaca.
En la carne de la jibia eran encontradas las vitaminas Y, B6, В12, D, E, el yodo, el fósforo, el hierro, el selenio, el zinc, el potasio, los ácidos grasos de Omega-3 y Omega-6.
El uso regular de la carne de la jibia contribuye a la deducción de la colesterina, el mejoramiento del cambio de las sustancias.
La grasa de la jibia ejerce la influencia antibacterial.
El valor calórico de 100 gramos de la carne de la jibia – 79 calorías. Los proteínas en 100 gr. La carne contienen 16, los hidratos de carbono – 0,82, las grasas – 0,7
La preparación de la jibia
El acceso correcto a la preparación de la jibia significa mucho. En Rusia no hay prácticamente posibilidad de comprar el molusco fresco, por eso es necesario aprender a dirigirse con su carne tierna congelada o enfriada. Razmorazhivat la jibia se recomienda en el agua fría. Si el molusco no es limpiado, después de la descongelación lo limpían así como, como fresco: se lanzan el hueso, interioridades, el ojo y la boca. El saquito plateado con las tintas, si él se ha conservado, sale exactamente, ya que se puede usar su contenido para la preparación rizotto o los espagueti con la jibia. Después de que la jibia será aderezada, su cuerpecito y los palpos quedan lavado en la agua corriente.
Para la preparación de la jibia de las colaciones o las ensaladas usar lo mejor de todo la carne de los moluscos menudos – ello más tierno. Y para preparar el segundo plato, por ejemplo, la sopa o los espagueti mencionados ya con la jibia, se acercará el molusco es ponderable 300-500 gramos. La jibia del peso es más grandes 600 gramos más vale no comprar, la carne a ella duro.
Durante la preparación se puede preliminarmente soldar a la jibia (las medias horas en el agua que hierve), y se puede en seguida freír para añadir después de al arroz o los espagueti.
Las tintas de la jibia son añadidas en el plato antes de que se preparará: es rajado exactamente el saquito y su contenido se derrama en la cacerola o la sartén. Gracias a tal secreto culinario el plato adquiere el olor de mar y el color insólito negro. Claro, usar para el dar al plato de la curiosidad más vale las tintas de la jibia fresca. Si no hay tal posibilidad, la salida es – se puede adquirir las tintas separadamente, se venden en calidad del semiproducto para la preparación de las salsas.
Las tintas de la jibia representan interés para la medicina homeopática. Se llama la medicina en base al líquido del molusco la Sepia. Fijan la Sepia a venoso zastoyah en matke, el desplazamiento o la caída matki, belyah, que se acompañan del picor, la hemorroide, las cerraduras, la gonorrea, la caída del recto, la dispepsia, la jaqueca, la bronquitis, la eccema. La dosificación correcta es determinada por el médico el homeópata.
Las tintas forman parte también del preparado homeopático de Klimakt Hel del productor Hel conocido alemán (Heel), que fijan a la agravación del trabajo de los ovarios, las infracciones en el trabajo del sistema nervioso, a la distonia vegeto-vascular, la jaqueca, las infracciones del sueño vinculado a la menopausia, las afluencias.
Las contraindicaciones
La jibia es contraindicada a las personas con la alergia a los mariscos.
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