Kervel

Kervel o kupyr, kerbel, snedok – la planta anual del género de Kupyr, la familia de las Umbelíferas. El aspecto exterior kervelya recuerda el perejil con las hojas más tiernas y delgadas que destilan el olor agradable anisado.

Kervel crece prácticamente en todos los países de Europa, a excepción de Italia, España, Escandinavia e Inglaterra. Se encuentra en Turquía, Irak, Irán, Transcaucasia y la Ásia Central. En Rusia es difundido en el territorio de Krasnodar y la región de Rostov.

Kervel prefiere los bosques claros, las cuestas solares, bien sintiendo en los suelos neutrales, fáciles, bien drenados.

La aplicación kervelya

Por un alto contenido de las vitaminas y el aroma delgado anisado kervel es reconocido la especia de valor ampliamente aplicada en la cocina. Combinando en él notki del perejil, el anís y el estragón kervel sirve al condimento a los platos de carne, de pez, las ensaladas, la pasta caseosa, poseiendo la capacidad única de reforzar el gusto de los condimentos que hay en el plato. Queremos especialmente kervel por los franceses, que han incluido la especia en la composición de la mezcla tradicional de las hierbas odoríferas fin-erb.

Secar las hojuelas kervelya no es recomendable, puesto que pierden rápidamente las características gustativas y aromáticas. En algunos casos es posible preparar las hojas de la planta en morozilnoy a la cámara.

El mejor uso kervelya – la presentación svezhesobrannyh de las hojas en calidad del condimento a las ensaladas, primero y los segundos platos 2-4 minutos antes de su preparación, puesto que el aroma de la especia al calentamiento rápidamente uletuchivaetsya. En algunos países las ensaladas verdes penetran por el vinagre de vino, nastoennym sobre la hierba kervelya.

La raíz de algunos tipos kervelya se emplea también en la comida: él es parecido por la forma y el gusto a la pastinaca posee, sin embargo, el olor agradable anisado. Se puede preparar las raíces kervelya para el invierno, usando para la preparación de las ensaladas y los quesos de vitaminas.

Debe notar que kervel se combina bien con la cebolla, el perejil y el estragón, pero no se mezcla con tales condimentos como el tomillo (tomillo) y el clavel.

Además del uso en la comida, es conocida la función de costumbre kervelya: la planta usan a menudo en los objetivos económicos, en calidad del remedio eficaz contra los insectos: basta de exponer vetochki kervelya en los lugares de su acumulación y esperar la partida de "los invitados" indeseables.

Las propiedades útiles kervelya

La verdura kervelya – la fuente del proteína, la rutina, la vitamina C, provitamina Y, glikozidov, las sales gema y otras sustancias útiles.

En la composición de 100 gramo de la verdura kervelya entran: el agua, la ceniza (7,2), las fibras (11,3) alimenticias, la vitamina C (50 mg), las vitaminas del grupo En (1,99 mg), la vitamina Y (5850 mg), también el zinc (8,8 mg), el cobre (0,44 mkg), el selenio (29,3 mkg), el manganeso (2,1 mg), el fósforo (450 mg), el hierro (31,95 mg), el sodio (83 mg), el calcio (1346 mg), el magnesio (130 mg) y el potasio (4740 mg).

El valor calórico kervelya compone 237 kcal a 100 gramo de la especia.

Gracias a un alto contenido en las hojas kervelya provitamina Y la planta ha encontrado la aplicación ancha en la medicina pública. El valor karotinoidov consiste en su más potente antioksidantnoy las funciones: el uso regular kervelya en la comida ayudará restablecer el cambio de las sustancias, decidir el problema del peso excesivo, librarse de la depresión y la falta de memoria.

Kervel posee que estimula, obscheukreplyayuschim, diurético, que teje y expectorante las propiedades.

Las propiedades útiles kervelya se manifiestan también en la capacidad de la planta de llevar en la norma los índices de la presión arterial, jugando el papel esencial en la formación del sistema sano cardiovascular del organismo. El uso kervelya en la comida contribuye a la estimulación de la función de los riñones, los órganos de la respiración.

La cocción de las hojas de la planta se recomienda a las personas que sufre de las enfermedades del hígado y la gota, se usa en calidad del medio para el lavado y el levantamiento de la tensión de los ojos. Además, el jugo kervelya como parte de las fomentaciones se usa para el tratamiento de la artritis, los hinchazones y los problemas resistentes con la piel. Las hojas desmenuzadas de la planta poseen bueno ranozazhivlyayuschim el efecto.

La tintura del follaje fresco de esta especia perfumada – el medio hermoso para los que deseen rápidamente y arrojar sin peligro el peso excesivo.

Las contraindicaciones

A la recogida de las hojas kervelya debe manifestar la precaución: la planta tiene la semejanza con venenoso boligolovom.