La cebolla el puerro
La cebolla el puerro – la planta herbácea de muchos años de la familia Bulboso. Su patria – el Mediterráneo, se ha conservado allí la forma silvestre de esta cebolla. En total la cebolla crece el puerro bien en el clima caliente. Es la cultura bastante difundida de hortalizas en los países de Europa y América.
Las propiedades alimenticias de la cebolla del puerro lo hacen especialmente por el producto de valor de la alimentación para los gastrónomos. Por falta del olor penetrante él posee tierno slaboostrym el matiz del gusto y el aroma.
Con el objetivo alimenticio usan los tallos falsos y las hojas jóvenes verdes de la planta. En el primer año la vida crece el enchufe de las hojas y el tallo de la longitud 10 – 60 cm y el diámetro 2 – 5 cm. Él es el órgano productivo y acaba abajo por el engrosamiento a manera de bulboso. Las hojas planas lineales de la planta de color verde, alcanzan la longitud de 90 cm y las anchuras 3 – 6 cm. El segundo año el puerro florece la cebolla, su inflorescencia tiene el tipo del paraguas esférico con la multitud de flores menudas blancas o rosáceas.
Hay muchas clases de esta planta, la difusión más grande era recibida por tales de ellos, como el Mercurio, Búlgaro pozdnespelyy y Karatan.
La utilidad de la cebolla del puerro
Las propiedades útiles de la cebolla del puerro son conocidas desde los tiempos de la Edad Media. Ahora son científicamente fundamentados gracias a lo que es estudiada la composición detallada de esta planta. El tallo y las hojas de la cebolla del puerro se distinguen de un alto contenido de los microelementos útiles – el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio y el azufre. Estas sustancias participan en la regulación de las reacciones bioquímicas y entran en la estructura de las jaulas. El hierro es importante para la prevención del descenso de la hemoglobina. El potasio mejora el trabajo del corazón, sus sales como parte de la planta ejercen la influencia débil diurética. Además de esto la cebolla el puerro contiene el tejido celular y los proteínas vegetales.
La cebolla el puerro es rica también en vitaminas del grupo En, Con, RR, A.Interesen aquel hecho que al almacenaje de la cebolla el contenido del ácido ascórbico en la parte blanca del tallo falso no sólo no baja, pero hasta sube en 1,5 veces.
No es posible no notar la utilidad de la cebolla del puerro al escorbuto, mochekamennoy de la enfermedad, el reumatismo, la gota, la aterosclerosis. Él mejora la disposición y da aliento al agotamiento físico y mental.
Se sabe sobre las propiedades de la cebolla del puerro, capaz de normalizar el cambio de las sustancias, subir la actividad funcional digestivo zhelez con el reforzamiento de la fabricación de los fermentos y los jugos digestivos. Por eso se puede recomendarlo para el uso a las personas con el apetito bajado. Las propiedades colecinéticas de la cebolla del puerro con el éxito aplican a los procesos estancados en el hígado y a las intermitencias en su trabajo.
El valor calórico de la cebolla del puerro compone cerca de 40 kcal en 100 g del producto que es comparativo a las cifras del valor energético de la cebolla. Esto permite incluir la cebolla el puerro en la ración a las personas obesas. Gracias a un alto contenido de las sales útiles él acelera el cambio de las sustancias. Por el valor calórico bajo se puede llevar la cebolla el puerro a los productos dietéticos a la obesidad.
La preparación de la cebolla del puerro
Antes de que usar la cebolla el puerro en la comida, debe escrupulosamente lavarlo bajo el agua corriente fría de la tierra, que cae entre las hojas verdes. En general lo emplean en el tipo fresco, a veces en conservado. Para abastecer la cebolla para el invierno, se puede secarlo. La utilidad de la cebolla del puerro se conserva y en el tipo congelado, bastante a menudo lo congelan en la mezcla con otras hortalizas. Sus tallos frescos en el lugar frío se conservan fresco hasta 5 meses.
La cebolla el puerro usan en calidad del ingrediente para las sopas de carne y de hortalizas, las ensaladas, las salsas, hacen de él el puré, añaden a los platos de carne y de pez, la tortilla. Las propiedades agradables gustativas de esta cebolla se combinan bien con el queso.
Las contraindicaciones al uso del puerro
Puesto que esta planta posee la capacidad considerablemente de estimular digestivo zhelezy, puede provocar la agudización gastroduodenita, la úlcera del estómago o el duodeno. A estas enfermedades debe observar la precaución en el uso de la cebolla del puerro.
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