Masala

Masala es un nombre indio de la mezcla de las especias perfumadas, que además del dar del gusto sazonado a los platos prestan la influencia benéfica en el organismo de la persona y los procesos, que pasan en ello. En cada región de India es cultivada la variante masaly, pero en la base de todas las combinaciones son puestos los mismos componentes.

Las variedades masaly y su propiedad

Masala es el tipo muy popular de las especias que se explica por su propiedad única subir el valor nutritivo de cualquier plato. Además, masala ayuda el trabajo ZHKT, contribuye al mejoramiento de la digestión y la asimilabilidad de la comida, ejerce la influencia que descontamina.

En nuestro país la difusión más grande ha recibido algunas variedades populares masaly, en que número entran tanduri masala, panch-masala, garam-masala, chaat-masala y la combinación de las especias para el té.

Una de las variedades más conocidas y populares masaly en el mundo es garam-masala. En la composición de sus variaciones distintas entran el pimiento negro y blanco, el clavel y la canela, las hojas el curry y la laura, el pimiento largo pippali y el ilicio, zira (el comino indio) y el comino negro, el coriandro y el cardamono negro, verde y castaño oscuro, y así como la nuez moscada. Todos estos componentes masaly poseen una serie entera de las propiedades útiles. Por ejemplo, el clavel se usa en la medicina como vetrogonnoe y el medio bactericida, ayuda unyat el dolor de dientes, elimina las infecciones de la cavidad bucal. Además, es el medio, que tranquiliza y que restablece las fuerzas que se aplica después del agotamiento nervioso y físico, y activa todavía la memoria. El componente no útil de este tipo masaly es el comino así llamado romano (kumin o zira). Esta especia es rica en óleos etéricos salubres, el proteína y el calcio, contiene el azúcar y las sustancias resinosas. Incluso ella en la ración diaria, es posible ayudar el organismo se limpiará de las escorias. Se Considera que zira contribuye a la depuración de los órganos respiratorios, también estimula el sistema nervioso que permite a la persona sentir la afluencia de la ligereza.

De la combinación de la gran cantidad de los componentes sazonados se distingue chaat-masala. En su composición pueden entrar los polvos de las habas tung, asafetidy (hing, la férula) y el mango (amchur), desmenuzado en los polvos negro rojo (kayensky) el pimiento y el jengibre, las semillas del comino y fenhelya, también la sal negra del origen volcánico (kala namak) y ya la mezcla preparada garam-masala. Cada uno los componentes de este masaly ejerce la influencia salubre al organismo de la persona. Por ejemplo, asafetida, a pesar del gusto agudo y el olor, sirve al medio bastante eficaz en la lucha contra la osteocondrosis, la poliartritis y la radiculitis, favorece la reconstitución de las funciones hormónicas sexual zhelez y las cápsulas suprarrenales, es hermosas spazmolitikom, que tranquiliza y el laxante, ayuda librarse del dolor de oído, los parásitos intestinales y de la piel. Fenhel contiene la carotina, el ácido ascórbico y la multitud de vitaminas. Esta especia es antioksidantom, el medio excelente para la limpieza de la sangre y la deducción de las toxinas y la medicina ideal al estómago débil, la pancreatitis y zhelchnokamennoy las enfermedades. Los médicos recomiendan incluir fenhel en el curso del tratamiento de las neurosas, el estado depresivo y el insomnio, las enfermedades oncológicas y la irradiación radioactiva, también en algunos otros casos.

Tanduri masala representa "el ramo" de las especias destinadas a la preparación de los platos en tandure (tandyre) y el dar por ello de las propiedades útiles. A la base tanduri masaly sirve garam-masala, y sus componentes auxiliares es el siempre mismo comino, el jengibre, el ajo, kayensky el pimiento y el jugo de limón. Todos estos componentes son ampliamente conocidos por las propiedades medicinales. La propiedad distintiva tanduri masaly es la capacidad de conservar todas las propiedades útiles a la influencia considerable de temperatura y hasta reforzarlos.

El más "simple" es panch-masala – la mezcla sazonada que consiste de cinco especias: fenhelya o el anís, las semillas shambaly y la mostaza negra, el comino negro (kalindzhi) e indio (kumina). Semillas shambaly, distintivo que compone a esta masaly, poseen la masa de las propiedades útiles y el olor único. SHambala es la fuente de valor del hierro, el proteína y las vitaminas del grupo B y D. Contribuye a la liberación del organismo de la mucosidad, las toxinas, la grasa excesiva, la estimulación de las facultades mentales y sirve eficaz obscheukreplyayuschim al medio.

El té masala – immunomodulyator y el ingeniero energético

De la atención especial merece el té masala – la mezcla de las especias saciadas por el aroma espeso, respetado por los habitantes de la Ásia del sur, y ahora y muchos otros rincones de la Tierra. El té masala se aplica para la preparación de la bebida especial en base al té fuerte indio con la adición de la leche grasa. Esta bebida es al ingeniero energético original fuerte que posee que calienta, que tonifica y obscheukreplyayuschim el efecto.

De las recetas del té masala existe así como mucho, tanto como las variantes del uso de otros tipos masaly, pero los componentes básicos siempre deben quedarse negro bayhovyy el té, el jengibre, fenhel, la nuez moscada, el clavel, la canela, el cardamono y la leche, sin que las propiedades útiles de las especias no se abren hasta el fin. Además, complementariamente en el té masala pueden usarse en las variaciones distintas el ilicio, shambala, el azafrán, el pimiento, la almendra, los pétalos de la rosa y otras especias tradicionales orientales.

La utilidad del té masala consiste en sochetannom la influencia de todas las especias, que entran en él, – no sin razón antes del comienzo de la era de la farmacología química en calidad de las medicinas se usaban. Las especias abastecen la inclusión en la bebida único por la composición del complejo vitaminno-mineral, ejercen la influencia asombrosa salubre no sólo sobre el cuerpo, sino también sobre el componente psico-emocional. Se recomienda emplear el té débil masala en la combinación con la menta o la melisa en calidad del calmante natural. En India el té masala se aplica a menudo para el tratamiento distinto de las indisposiciones, la somnolencia, la ausencia del apetito, las enfermedades vasculares, a las infracciones del cambio de las sustancias y la circulación de la sangre, también a todos los tipos de resfriado y las enfermedades infecciosas.

El gusto único, las propiedades útiles y la acción eficaz salubre han permitido elevar el té masala en la categoría de los favoritos del número de todas las bebidas calientes de India y algunos otros países del sur-asiáticos.