Los agáricos

Los agáricos – los hongos laminosos con el sombrero de señora convexo de color marrón, al borde del pie ondulado y delgado largo cubierto hlopevidnymi con las escamas. Se refieren las setas a la familia Ryadovkovyh. Crecen, como regla, por los grupos pequeños, principalmente, sobre los troncos de los árboles vivos y sobre los tocones. Se distribuyen con la ayuda raspolzaniya shnurovidnyh de los tiros negros del micelio, que a veces en la longitud alcanzan algunos metros. El sustrato para la habitación de las setas se sorprende habitualmente por el hongo blanco, llama la putrefacción gradual de la madera y su destrucción. Destruktsiya de los árboles muertos y los tocones se acompaña del fenómeno interesante – la luminiscencia natural. Por las noches los árboles publican luz fácil que centellea, asustando a los turistas tardíos.

Recoger los agáricos comienzan del fin del agosto y antes de la aparición de las primeras heladas. Principalmente la seta germina sobre los tocones viejos, las raíces de las coníferas y los árboles foliáceos. Especialmente a menudo se puede verlo sobre los tocones de abedul y de roble. La área de la difusión – del norte extremo hasta los subtrópicos, excluyendo, a no ser por, las regiones de la congelación eterna.

En las regiones occidentales el agárico no vale prácticamente y no se considera a menudo comestible, pero en las regiones de Europa del Este y en Rusia él es una de las setas queridas. Dignidad básica de los agáricos es lo que cada año aparecen en el mismo lugar al mismo tiempo. Por eso los seteros empedernidos siempre saben los lugares, donde en otoño es posible recoger la cosecha abundante de los agáricos.

De los tiempos antiguos los agáricos valían mucho en Rusia por la abundancia. En los años favorables la recogida de los agáricos componía bole 400 kg de una hectárea. En nuestros días en algunos países los agáricos crían por la vía artificial a escala industrial. Esto es mucho más conveniente, que recoger las setas en las condiciones naturales, y de las cualidades gustativas y las propiedades los agáricos artificial ni en que no ceden natural.

Sobre el corte la pulpa del agárico tiene el color blanco, que no se empaña con el transcurso del tiempo, el aroma fácil y el gusto específico que teje. En realidad, ningunas cualidades especiales cerca de esta seta no existen, y su popularidad se explica, en primer lugar, por su difusión ancha. Los agáricos aplican ampliamente en la cocina. De ellos preparan los platos más distintos: las sopas, los pasteles, las ensaladas, hacen la conservación para el invierno etc. Ellos se puede asar, adobar, echar sal, cocer, pero hay una condición indispensable: es obligatoriamente necesario cocer las setas en el agua no menos media hora, después de que el caldo fúngico verter. La única excepción de esta regla es compuesta por el secamiento de los agáricos, cuando bajo el influjo de los rayos solares todas las sustancias potencialmente peligrosas que encuentran en la seta, se didviden.

La composición y el valor calórico de los agáricos

La utilidad principal de los agáricos consiste en un alto contenido de la vitamina В1 y Con, también el cobre y el zinc – los microelementos, sin que es imposible la hematopoyesis normal. Si emplear cada día por 100 g de los agáricos, la persona abastecerá a él la necesidad diaria de estos elementos. Por eso estas setas deben obligatoriamente ser incluidas en la ración de las personas, que tienen unos problemas con la hematopoyesis.

En la seta contiene cerca de 90 % del agua. Los proteínas que forman parte de los agáricos, son asimilados muy bien por el organismo. Debe saber que en la seta secada el contenido del proteína dos veces más que en la carne de vaca. También en la composición de la seta entra el tejido celular, mono- y los disacáridos. Además, la utilidad de los agáricos consiste en un alto contenido del fósforo y el calcio. Asiste en ellos y el hierro, el potasio, el magnesio, el sodio, y las vitaminas RR, E, В2.

El valor calórico de nuevo baja, por eso se puede llevarlos a los productos dietéticos. El valor calórico de los agáricos compone 22 kcal en 100 g del producto.

Las propiedades útiles de los agáricos

A las propiedades útiles de los agáricos es posible llevar sus propiedades laxantes, bactericidas y anticancerosas.

Recomiendan emplear estas setas al bacilo intestinal y el estafilococo dorado. Se Considera que influyen benéficamente sobre el trabajo de la glándula tiroides. Además, en su composición contienen las sustancias antioncóticas. Por eso se recomienda sus usos en los objetivos profilácticos contra el cáncer.

La utilidad de los agáricos consiste en la influencia bactericida a las infecciones purulentas y la tuberculosis.

Las prevenciones

A los seteros primerizos a menudo es difícil distinguir el agárico falso de presente, a pesar de que la diferencia, como, sea evidente: el agárico falso, en que composición es muchas toxinas, tiene el color kirpichno-rojo o gris-amarillo, y sobre el pie no hay escamas y el anillo. Además, para un gusto él agudo tiene el olor desagradable.

Recoger los agáricos se recomienda solamente a los seteros expertos, puesto que la falta menor puede costar muy caro para usted y su familia.