La cuajada

No es posible con la veracidad decir, cuando por primera vez las personas empezaban a preparar de la leche la cuajada. Puede, esto ha pasado diez mil de años atrás, y, puede, y todavía antes, en los tiempos prehistóricos.

Lo más probable, había una cuajada en los tiempos, cuando las personas empezaban a domesticar el ganado – ya que la leche en de madera, agrio o la vajilla de barro no estaba mucho tiempo, se cortaba rápidamente. Aquí esta leche que se ha cortado y por dignidad era estimada por los pueblos antiguos. En las aldeas rusas la cuajada comen ya a lo largo de muchos siglos, ya que se prepara, se puede decir, por él, y posee las cualidades muy útiles. Los habitantes de las megápolis quieren también la cuajada, aunque, a decir verdad, el kéfir a ellos es más grande en el respeto.

La utilidad de la cuajada era demostrada cerca de cien años atrás por científico Ilya Mechnikov conocido, que aseguraba que su uso regular contribuye a la digestión y aplasta la reproducción en el intestino de los microbios nocivos. Él contaba que el uso diario kislomolochnyh de los productos, incluso la cuajada, es esencial prolongar la vida de la persona. Además, él mismo trabajaba sobre la creación kislomolochnyh de los productos. Así, en particular, su conocido "mechnikovskaya" la cuajada está querida por todos los partidarios de la alimentación sana por un alto contenido del fósforo, el calcio y las vitaminas.

La composición y el valor calórico de la cuajada

En la actualidad de la producción de la cuajada se ocupan las plantas lecheras. Para recibir la cuajada, es necesario llevar la leche hasta la ebullición y mezclar antes de la recepción de la consistencia homogénea, después de que enfriar hasta temperatura de 35-40 grados centígrados. A diferencia del kéfir, la cuajada no hacen agriar en los recipientes, y en seguida derraman por los embalajes, en que asisten ya distinto la levadura, depende del tipo del producto. El gusto de la cuajada puede ser diferente, depende del tipo: de agrio hasta soso, con el relleno de las bayas, los jugos de frutas, la vanillina etc.

En la cuajada contiene muchas grasas, los hidratos de carbono y los proteínas, también los ácidos orgánicos. Hay unas vitaminas: Y, la carotina beta, las vitaminas del grupo En, el ácido ascórbico de N; los minerales: el fósforo, el magnesio, el calcio, el yodo, el selenio, el zinc, el flúor, el molibdeno, el manganeso, el sodio, el potasio, el cobalto, el cobre, el hierro, el azufre.

El valor calórico de la cuajada depende de su por ciento de la grasura, pero por término medio 100 g 2,5 % de la cuajada contienen cerca de 56 kcal. Y el valor calórico de la cuajada magro aún más abajo compone 30 kcal que hace por su producto insustituible para las personas con la masa sobrante del cuerpo.

Las propiedades útiles de la cuajada

Más arriba se escribía ya que gracias al valor calórico bajo la cuajada es el producto hermoso para la depuración del organismo y el adelgazamiento. Es capaz de sacar del organismo las toxinas y las escorias. Si convenir para dos días de dieta ligera por semana, comiendo exclusivamente la cuajada, en un mes son posibles perder environ 6 kg del peso excesivo.

Se puede comparar la utilidad de la cuajada con la utilidad del kéfir, aunque para muchas personas la cuajada mucho más suave y el organismo es asimilada ella mucho más rápidamente. Después de su uso el intestino en seguida comienza a ser llenado la microflora sana. En el intestino sano las vitaminas y las sustancias que obstaculizan a la formación de las bacterias nocivas, se multiplican más activamente que lleva al mejoramiento del estado general de todo en algunos días. La cuajada posee las propiedades útiles a las gastritis, las cerraduras, las colitis, enteritah y otras enfermedades del tracto intestinal. Por eso al tratamiento básico de estas enfermedades tiene que añadir el uso regular del producto dado.

La utilidad de la cuajada consiste también en la normalización del cambio de las sustancias, por eso muchos dietólogos la recomiendan a la obesidad y la celulitis.

En la ración regular de la alimentación se recomienda incluir la cuajada después del infarto llevado, a la hipertensión, la diabetes, ishemicheskoy la enfermedad y el defecto del corazón. Esto es vinculado al contenido en ella de los ácidos polino saturados grasos, que son capaces de frenar el desarrollo serdechnososudistyh de las enfermedades, y advierten las complicaciones distintas.

Todavía una propiedad importante útil de la cuajada es el levantamiento del síndrome de resaca. Con este objetivo basta de tomar el vaso de la bebida, y en diez minutos se sentiréis mucho mejor.

Ampliamente la utilidad de la cuajada se aplica y en la cosmetología. De los tiempos antiguos la usan para el cuidado de la piel y los cabellos. Si lavarse cada día por la cuajada fresca, el color de la cara siempre será sano y hermoso, y la actividad de las glándulas sebáceas llegará a la norma. Las mujeres rusas desde muy antiguo preparaban en su base los ungüentos de todo género y la crema.

La cuajada es el medio hermoso para el tratamiento disbakterioza. Con este objetivo emplean la cuajada con el ajo que contribuye muy a la reproducción de la microflora útil. Y, es necesario usar la cuajada medicinal, que tiene algún modo diferente de la preparación, que regular: primero la leche hervida derraman por los bancos y hacen agriar con la adición del pan rallado del pan de centeno. Cuando la cuajada es casi preparada, en ella añade aún más pan rallado, friccionado por el ajo, y dejan ser insistido el par de horas. Tal cuajada puede estar en el refrigerador algunos días.

¿Cómo preparar la cuajada de casa?

En el artículo dado se decía ya que en las condiciones de casa de preparar la cuajada mucho más fácilmente, que cualquiera otro kislomolochnyy el producto. Es necesario hervir para esto alrededor de tres litros de la leche y enfriar hasta temperatura de 35-40 grados, hacer agriar por el kéfir o la crema agria (1 cuchara). Es posible añadir De buen grado los trozos del pan negro y un par de las cucharas del azúcar.

Es necesario derramar la leche con la levadura por los bancos, arropar y poner en el lugar caliente. Habitualmente la cuajada es preparada ya en 6-8 horas. Guardarla no vale la pena más largamente tres días.

Las contraindicaciones

A pesar de toda la utilidad, la cuajada tiene las contraindicaciones. Por ejemplo, ella no es posible emplear a giperatsidnyh y las gastritis erosivas, zhelchnokamennoy las enfermedades, las agudizaciones de la hepatitis, la úlcera 12-perstnoy del intestino y el estómago, también a la pancreatitis.