El salmón

El salmón se refiere a la familia de salmón. Es un bastante gran pez, sus especies separadas alcanzan la longitud de 1,5 m y pesos de 39 kg. El salmón es cubierto por afuera escamas menudos plateados, más abajo de la línea colateral de las manchas en su superficie no existe, pero durante el desove (el septiembre-noviembre) sobre la cabeza y los lados hay unas manchas rojas y anaranjadas.

El salmón habita en el océano Atlántico y Glacial Ártico, en el mar Báltico, comiendo los crustáceos y otro pez. Al desove nada en los ríos. polovozrelost los peces cae en la edad de 5-6 años. En los ríos cada especie aplaza de 6 hasta 25 mil de grandes huevecillos anaranjados, de que sale molod. El pez joven vive en los ríos hasta 5 años, y luego se va en el mar. La esperanza de vida del salmón hasta 9 años.

Para las personas el tipo dado del pez presenta un alto valor de caza, su carne roja muy sabroso y útil.

La utilidad del salmón

La carne de este pez puede entrar en la ración como los adultos, y los niños. Y aunque hay muchos modos diferentes de la preparación del salmón, la cantidad máxima de las sustancias útiles se conserva a zapekanii de ella en la laminilla.

El valor calórico del salmón en 2 veces es más alto del pez blanco. La carne de los peces cartilaginosos es legkousvoyaemym la fuente del proteína y los aminoacidos insustituibles, 100 g del producto contiene hasta la mitad de la norma diaria del consumo del proteína.

La utilidad del salmón para el organismo está determinada por sus grasas, que consisten de los ácidos polino saturados grasos. Son asimilados fácilmente, y a diferencia de las grasas animales son muy útiles, especialmente para la prevención de la formación de los trombos, las enfermedades cardiovasculares, para el mejoramiento de la corriente de la sangre por los capilares más menudos.

El uso regular del salmón mejora el trabajo de la carretera digestiva, el hígado, el sistema nervioso, la elasticidad de las paredes de los vasos, sube la estabilidad de las infecciones. El salmón débil zasola contiene las sustancias que advierten la tromboflebitis (la inflamación y la trombosis de las venas).

Este pez mejora el humor y quita la tensión nerviosa, ayuda rápidamente restablecer la capacidad de trabajo del cerebro después del trabajo fatigoso.

La utilidad del salmón para embarazado en lo que ella es la fuente insustituible del proteína para el niño futuro, y la omega-3 de los ácidos grasos, que participan en la construcción del cerebro del fruto.

Con la falta regular de la ración de los ácidos polino saturados grasos se desarrollan más a menudo la aterosclerosis, revmatoidnyy la artritis, el cáncer, la inmunodeficiencia.

Excepto graso la omega-3 de los ácidos que poseen las propiedades antiinflamatorias, el salmón es rica en magnesio, y por eso puede ser útil en la prevención de los ataques de la asma bronquial. Según los científicos la insuficiencia del magnesio puede ser una de las causas que provocan de la asma.

Según cierta información el salmón influye positivamente sobre la corriente de la psoriasis, al trabajo del cerebro y el ojo.

El pez es rico en vitaminas Y, En y D, el aceite de hígado de pez es capaz de bajar la colesterina de la sangre y subir la asimilabilidad del proteína. Es mucho en el salmón de los microelementos útiles, son de valor especialmente para el organismo de la persona el yodo y el selenio.

El valor calórico del salmón compone 220 kcal en 100 g del producto.

La preparación del salmón

En la venta más a menudo es posible encontrar el salmón fresco y congelado, también slabosolenuyu y ahumado – ya preparado para el uso. El olor del filete fresco no debe tener el matiz expresado de pez, la estructura del pez fresco elástico y elástico.

La preparación del salmón no se refiere a la categoría de los procedimientos difíciles y trabajosos. El gusto magnífico del pez se conserva y en los platos simples, y la llevan de derecho a los manjares de pez.

Se puede preparar el salmón en el grill, cocer en la laminilla. No es recomendable asar este pez, puesto que en este caso prácticamente todas las sustancias útiles serán destruidas. Aquí por eso los apreciadores de este pez la prefieren ahumar o echar sal. Si el salmón es comprado en la tienda en el embalaje de vacío, posible es guardada environ 2 meses del momento del embalaje. Cuando el embalaje es abierto – el plazo del almacenaje se reduce hasta 1-1,5 día.

Para preparar malosolenuyu el salmón, debe aderezarla en el filete, cada pedazo rebozar en la sal y poner bajo el peso, poniendo los pedazos en el tiempo sozrevaniya para uniforme prosalivaniya, ya en un día del filete es preparado para el uso, y no exige el tratamiento adicional culinario. Más difícil en la preparación del salmón débil zasola – aderezar el filete. Tal pez se acerca perfectamente para las ensaladas, las tortillas, el canapé.

Para cocer el salmón en el horno, el pez limpian escamas, aderezan a los filetes, quitan los huesos y rebozan en la mezcla del hinojo y la sal. Que el filete se haya impregnado mejor, lo dejan estar de pie cerca de la media hora. Luego el pez sbryzgivayut por el jugo del limón fresco, envuelven en la laminilla y ponen para 30 minutos en el horno calentado hasta 180 grados. Tal plato es muy útil y puede hacerse adornamiento de cualquier mesa de fiesta. Un alto valor calórico del salmón en la combinación con el gusto tierno y el aroma satisfarán el apetito más exigente.

Las contraindicaciones

El salmón no recomiendan comer, si antes a ella se notaban las reacciones alérgicas. Más a menudo tal pasa, si emplear el salmón, en que preparación se usaban los conservantes y los colorantes.