Zira

Zira representa las semillas Cuminumcyminum bien secadas – la hierba sazonada que se refiere a la familia del perejil.

La patria ziry se considera Egipto y los países del Próximo Oriente. A su tiempo en Europa esta especia era olvidada absolutamente inmerecidamente. Sin embargo en los últimos años empezaba a gozar de nuevo de la demanda en el mercado mundial. Esto se explica en parte por el interés que ha crecido en cocina oriental, y en parte la utilidad ziry para el organismo de la persona. Por gusto y el aroma esta especia por algo recuerda el comino, bien conocido a los europeos. Precisamente por eso la llaman con frecuencia «el comino indio».

La aplicación

Semillas ziry tienen el aroma expresado y el gusto ligeramente un poco amargo de nuez. Los usan ampliamente en la cocina, como en total, y rastolchennom el tipo. Zira se acerca perfectamente a cualesquiera platos de carne, y presentar sin ella plov oriental es simplemente imposible. Esta especia forma parte de las marinadas para la carne, gracias a que el shashlik adquiere el gusto original muy agradable y el aroma.

En India zira se usa para la preparación de la mezcla sazonada "garam-masala", la añaden en las salsas chili y el curry. En Arménia los polvos ziry añaden en el picadillo a la preparación sudzhuh (la clase especial syrovyalenoy los embutidos). En el este ziru añaden también prácticamente en todos los platos de hortalizas.

Esta especia se usa también para la aromatización de las pastelerías y los productos de harina, kislomolochnyh de los productos. Los platos de la carne de cerdo, las ensaladas de hortalizas, el pez, las sopas de patatas añadidas ziroy, adquieren el gusto saturado y sazonado. El aroma interesante es dado por esta especia marinado y los pepinos en salmuera, los tomates, las setas, la col en salmuera.

Las propiedades ziry

La especia es muy solicitada en el este. Esto se explica que la utilidad ziry para la salud de la persona es enorme. Baja la viscosidad de la sangre, protegiendo de ese modo de la formación de los trombos, el surgimiento ishemicheskih de las hemorragias cerebrales, el infarto del miocardo. A las propiedades útiles ziry se refiere lo que mejora el apetito y normaliza el proceso de la digestión, contribuye a la mejor asimilación de la comida grasa y frita. Zira es simplemente insustituible al meteorismo, la dispepsia, los cólicos intestinales. Es demostrado que el uso regular ziry mejora la vista y la función cerebral.

La utilidad ziry para la salud de las mujeres sabían todavía los médicos de la Edad Media. Avitsenna tan conocido en todo el mundo en el tratado «el Canon de la ciencia médica» escribía que después del parto las mujeres deben dar beber la cocción de las semillas ziry, porque él contribuye al aumento de la fabricación de la leche materna y previene las inflamaciones posibles de las vías patrimoniales. La ciencia moderna ha confirmado por completo esta propiedad útil ziry. Además de esto era establecido que la cocción ziry, aceptado por las mamás que dan de comer, previene el surgimiento a sus hijos de los cólicos intestinales.

Los dietólogos modernos incluyen con frecuencia ziru en la composición de los tés distintos para el adelgazamiento. El gusto bastante saturado de esta especia contribuye a la llegada rápida del sentimiento de la saciedad, y por eso la persona come el volumen considerablemente menor de la comida. La utilidad ziry para el adelgazamiento consiste y en lo que estimula la peristalsis intestinal y saca del organismo el líquido excesivo, gracias a que a su aplicación perenosimost de cualquier régimen es mejorado esencialmente. Es fácil preparar el té para el adelgazamiento en la base ziry en las condiciones de casa. Pongan para esto en el termos de tres litros el par de las cucharas de té de las semillas ziry y tanto té verde, inunden con el agua hervida. Beban la infusión recibida en las corrientes del día después de edyi en los intervalos mezhdupriemami de la comida, si sentís el sentimiento del hambre.

Las propiedades nocivas ziry

Al uso de cualesquiera especias y las especias, incluso ziry no debe olvidar y de lo que en todo es importante la medida. Además de esto zira debe por completo ser excluida de la ración de las personas que sufren de las gastritis o la úlcera del estómago y el duodeno. No debe emplear también en la comida ziru y el que sufre de la idiosincrasia (el carácter insufrible individual) del producto dado. Con la precaución debe usar ziru para la preparación de la comida y las personas, cerca de que después del uso de la comida aguda y/o sazonada surge con frecuencia la pirosis expresada. En cualquier caso, los dietólogos recomiendan introducir ziru en la ración poco a poco y con atención seguir, cómo reacciona su organismo a este nuevo producto de la alimentación.