La chacha
La chacha representa la bebida tradicional georgiana alcohólica, que se refiere a la categoría del brandy del tipo de parra.
La composición de la chacha
La chacha tradicional es fabricada de la uva con la adición por 60 % del alcohol. En Georgia la chacha fabrican de las mandarinas, el endrino, el higo y los frutos de la morera, pero la bebida clásica debe ser hecha de la uva de la clase de Rkatsiteli.
El comienzo de la producción de la bebida dada se refiere a los siglos antiguos de la creación del estado georgiano. Esta bebida es al custodio de las tradiciones familiares de Georgia y se considera la bebida útil alcohólica, también es importado como el aguardiente nacional.
La preparación de la chacha
Las recetas antiguas de la preparación de la chacha se han conservado en muchas regiones de Georgia. A la fabricación de la bebida se usan las bayas que no han madurado de la uva, que se someten otzhimu como durante la producción de la vino. El proceso del alambicamiento pasan dos veces y 70 % la bebida sostienen en los barriles de roble, y luego añaden el agua.
A la conducción de la chacha no quitan las primeras y últimas fracciones del alcohol, por eso la bebida se queda fuerte, tiene el gusto acerbo con el sabor de parra. Como resultado del alambicamiento en la chacha se forma el metanol y los aceites de fusel, que debe quitar por medio de la filtración.
Las distinciones en las tecnologías de la producción de la chacha se manifiestan en las regiones del Cáucaso Norte. En Georgia, en general, usan la clase de la uva de Rkatsiteli, y en Abjasia usan vinogrady Isabel y Kachichi.
En Cáucaso Norte la producción de la chacha tiene lugar en las condiciones de casa, así como en las empresas industriales especializadas. La chacha de casa es en Cáucaso el símbolo de la longevidad y se emplea puro. Entre la juventud son populares los cocteles de la chacha con la adición de los trozos de las frutas y los cubitos de hielo.
En el invierno del año en Georgia la chacha de casa sirve al medio que calienta y antiinflamatorio. Pueden darla a los segundos platos, así como a los postres. Ante la preparación de la bebida la uva no lavan y no quitan el hueso, lo presionan en la capacidad grande y añaden 5 litros del agua, y luego cierran por la gasa para 3-4 días. El mosto recibido estrujan y crían con el azúcar en el agua térmica, dejando para 6-7 días. Cada día la bebida es necesario mezclar y probar para un gusto.
La primera etapa de la conducción de la chacha pasan sobre el bañomaría, y luego en la segunda etapa cortan todas las sustancias innecesarias y reciben cerca de 5 litros de la bebida.
La bebida recibida alcohólica tiene la fortaleza en 70 %, que se puede bajar por la adición del agua.
Las propiedades útiles y las contraindicaciones
La chacha se considera protivovirusnym, protivootechnym y el medio antiinflamatorio. Al uso regular de la bebida es mejorada la circulación de la sangre, se normaliza el trabajo del sistema cardiovascular y se refuerza el proceso de la digestión.
En Cáucaso la chacha emplean en calidad del aperitivo, que mejora el trabajo de los órganos de la digestión, normaliza el cambio de las sustancias y sube la presión arterial.
La chacha, como una fuerte bebida alcohólica, es contraindicada al uso a las personas con las enfermedades pesadas del sistema cardiovascular, la úlcera, las alienaciones mentales, la hipertensión, las enfermedades oncológicas, también los niños hasta 18 años, las mujeres durante el embarazo y la lactación.
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