El boquerón

El boquerón se refiere a una de las variedades de las anchoas. Este ribereño staynaya rybka habita en general en parte oriental del océano Atlántico. Además de esto es llevada en las aguas de los mares Negros y Mediterráneos, y en los meses veraniegos pasa con frecuencia en Báltico, De Azov y hasta Norte atormentando.

El aspecto exterior

La longitud del cuerpo del boquerón no supera 15 – 20 cm. El color de su espalda puede variar de negro-gris hasta el color glauco. Los lados de su color hermoso blanco-plateado. Con frecuencia a lo largo del lado del boquerón es posible ver la raya estrecha longitudinal, que vierte por el brillo metálico.

Es poca historia

El boquerón es conocido a la humanidad del tiempo remoto. Los pescadores de Crimea todavía a principios de nuestra era vendían esta rybku a los griegos antiguos y los romanos. El geógrafo griego antiguo y el historiador de Strabon escribía que el boquerón en aquellos tiempos remotos valía muy alto y por la importancia cedía solamente al pan. Durante la realización de las excavaciones arqueológicas en la costa de Crimea eran encontrados los restos de las redes, con que ayuda los pescadores sacaban el boquerón, también las cubas grandes de madera destinadas a su salazón.

Los griegos antiguos y los romanos apreciaban la carne del boquerón por su ternura especial y original, con el arreglo municipal fácil el gusto. En los tiempos de la antigüedad en la comida se usaba en general el boquerón salado. También de este pez preparaban bastante agrio y la salsa picante llamada gurum.

Y hoy el boquerón usa como antes la gran demanda entre los consumidores que se explica no sólo sus cualidades excelentes gustativas, sino también la accesibilidad ancha. Este pez hasta ahora se queda un de los objetos importantes de la artesanía. En la venta es en general el boquerón salado, pero se encuentra a veces y svezhemorozhenaya. De ella hacen tushenku y las pastas de carne, añaden en las ensaladas distintas. En la cocina italiana del boquerón preparan la pasta perfumada y sabrosa, también rellenan por ella las aceitunas.

La utilidad del boquerón

El boquerón se considera un de los mejores manjares de pez. Se puede emplearla en la comida enteramente, sin arreglar del filete los huesos menudos. Puesto que en la piel y los huesos del pez contiene lo más posible el calcio y el fósforo, se atrevidamente puede llamar el boquerón la fuente importante de estos elementos. Además de esto en esta rybke contienen el molibdeno, el níquel, el flúor, el cromo y el zinc. Es el producto útil de la alimentación para las personas de cualquier edad. Por la nutrividad prácticamente ni en que no cede a la carne de vaca, pero el proteína que contiene en ella, es asimilada mejor por el organismo de la persona. Además el valor calórico del boquerón bastante baja y ella, sin recelo de tomar los kilogramos superfluos, pueden incluir en la ración y los que sigue una alimentación dietética.

El boquerón es también la fuente de los ácidos polino saturados grasos que contribuyen al descenso del nivel de la colesterina en el suero a la sangre, que reducen al riesgo de la formación de los trombos que mejoran el perfil lipídico. Además de esto los ácidos polino saturados grasos previenen el desarrollo de los neoplasmas malignos, las enfermedades del sistema cardiovascular y los riñones, y en caso del surgimiento de estas enfermedades son capaces esencialmente de disminuir su progresión.

Es demostrado que el boquerón presta la influencia benéfica en la potencia de hombre. En relación a esto los dietólogos aconsejan a los representantes del sexo fuerte regularmente incluir este pez en el menú.

El valor calórico del boquerón y su composición

En el boquerón contienen 2 % de las grasas, 17,5 % de los proteínas y 0 % de los hidratos de carbono. Además de esto en ella hay una vitamina PP, también macro- y los microelementos (el cloro, el azufre, el zinc, el cromo, el flúor, el molibdeno, el níquel, el calcio, el fósforo etc.).

El valor calórico del boquerón bastante bajo compone solamente 88 kcal en 100,0 g del producto.

El boquerón salado

Por el aspecto exterior y el gusto el boquerón salado es muy parecido al boquerón. Se distingue de ella de una carne más tierna y rosácea. El boquerón salado es el plato querido de muchas personas. Es sabrosa especialmente con las patatas, cocidas al vapor o cocidas en el armario de aire.

Sin embargo el boquerón salado contiene en él demasida sal común. Por eso no debe especialmente aficionarse a ella para no prestar en mochevydelitelnuyu el sistema el cargamento grande. Las personas que sufre de las enfermedades de los riñones y/o el sistema cardiovascular deben en general por completo excluir el boquerón salado de la ración.