Nut

Nut – cultura oriental leguminosa conocida hoy por todo el mundo. En India le propondrían los platos fabricados de nutovoy del tormento. En Italia por la receta de nuta preparan las galletas especiales – farinaty. En los países árabes nut llaman humusom y preparan de él homónimamente el plato, y fabrican todavía de él falafel. En Turquía él va a la preparación de la golosina nacional – leblebi. ¿Cuál valor calórico nuta y que, excepto las cualidades gustativas, él es útil?

El origen nuta

Antes de nut se ha distribuido por todo el planeta, han comenzado a criarlo en el Próximo Oriente hace 7500 años. En los tiempos de la edad de bronce los griegos antiguos y los romanos cocían de nuta la papilla, que se llamaba el pulso. En la antigüedad a ello atribuían las propiedades medicinales, contando que el fruto estimula la lactación, posee las propiedades diuréticas y puede expulsar las piedras de los riñones. Ya en siglo 17 nut era conocido a todo el mundo, y en Europa por ello hasta sustituían el café. En nuestro país esta cultura leguminosa ha caído a través de los pueblos de Transcaucasia y los búlgaros.

Con la difusión, nut ha hallado la multitud de nombres: el garbanzo, el guisante de carnero, puzyrnik, nahat, humus. Hoy la cultura es criada en India, Pakistán, Turquía, Irán, México, el Myanmar, Australia, Etiopía, Canadá, Siria y puede crecer en cualquier país con el clima tropical o subtropical y el mínimo de los depósitos. Y nut ya hace mucho ha dejado de ser el exotismo inaccesible y se ha establecido sólidamente sobre las baldas de los supermercados nacionales. Por eso nuestras amas siempre tienen una posibilidad de probar las fuerzas en la preparación de los platos tradicionales de cocina oriental con la participación nuta.

Nut en las recetas de los platos

Las habas nutovye se acercan para la preparación de las sopas, las guarniciones al estofado o en calidad del componente de las ensaladas. El valor calórico nuta hace por su por un de los elementos más nutritivos vegetariano y vedicheskoy las cocinas. A diferencia del guisante regular, a nuta el gusto de nuez, por eso él se acerca y para los platos dulces.

Una de las recetas más conocidas con nutom – humus. Este plato exótico se prepara bastante simplemente. Para él serán necesarios dos vasos nuta, 50 g de la pasta de sésamo, que se prepara de las semillas y el aceite del sésamo, 3 art. de l. El aceite de oliva, el limón, el tercio de la cabeza del ajo, 1 ch.l. Las sales. En calidad de la especia servirán el pimiento negro, zira, la ajedrea, el jengibre molido, el pimiento chili, el coriandro, paprika, es posible añadir poco comino o zataar. Además, esto para un gusto del ama. Y de la verdura fresca es posible usar el perejil, el hinojo y kinzu.

Ante la preparación, nut por la receta es deseable mojar para una noche, puesto que al día siguiente tiene que cocerse algunas horas. Así para preparar humus, tenéis que echar el agua, en que se mojaba nut, luego de nuevo inundar con su agua y sobre fuego débil cocer 2 horas, mientras las habas no sean suaves, periódicamente desnatando. A finales de la cocción es necesario echar el agua que se ha quedado y añadir el jugo del limón, el ajo, la verdura, la sal y las especias, como es debido razmeshat durante 1-2 minutos que los ingredientes se hayan impregnado, y luego poner en blender o en cualquier plato sólido, si os reunís toloch por sus manos.

Ahora por la receta en nut es necesario añadir tahini – preparado o triturado independientemente. Tahini para nuta se prepara simplemente – los granos del sésamo se asan en la sartén, después de que smalyvayutsya en blendere con aceitunada o el aceite de sésamo. La pasta recibida añaden por la receta en nut y mezclan escrupulosamente. En el ideal debe resultar el plato del color de crema con la consistencia de la pasta de carne – nutritivo y sabroso.

Gracias al valor calórico nut se acerca no sólo para los platos diarios, por ejemplo, en India de él preparan las golosinas. Aquí la receta de nuta y las frutas secas. Para él serán necesarios: 1 art. de l. El coñac (si este plato para los niños, usen el jugo), 8 higos, 8 piezas de los orejones, 1 art. de l. La miel, 2-3 art. de l. obsypki (el cacao los polvos, las nueces molidas, el sésamo, el polvo de azúcar, la canela) y 200 g nuta.

Nut por la receta se mojan en el agua para una noche, los orejones y el higo – en el coñac o el jugo. Por la mañana es necesario echar el agua y cocer nut, y luego mezclarlo con las frutas secas y retorcer en la picadora de carne. ¡Cuando añadiréis en la mezcla la miel, resultará la masa plástica perfumada, de que es necesario arrollar las pequeñas bolitas de la dimensión con la nuez, polvorear por su sésamo, el cacao u otros ingredientes preparados de buen grado, y su postre es preparado!

Las propiedades útiles nuta

Nut – un de los productos más nutritivos. El valor calórico nuta compone 320-370 kcal. 100 g de las habas contienen 61 g de los hidratos de carbono, 6 g de las grasas y hasta 30 g de los proteínas. Por la nutrividad nut es comparable a la carne. Sin embargo tanto como cualquier otra fuente de la comida del origen vegetal, él sacía rápidamente, sino también este sentimiento de la saciedad pasa rápidamente.

En la composición nuta entran las vitaminas Y, В1, В2, VZ, Con, В6, PP. Él es rico en tales microelementos, como el selenio, el magnesio, el potasio, el manganeso, el calcio, el bosque, el hierro y el siliceo. En la composición de los frutos entran los aminoacidos – triptofan, la lisina, metionin, también las fibras solubles e insolubles alimenticias, los minerales y mucho otro.

Las propiedades útiles nuta hacen por su componente insustituible de los regímenes vegetarianos. Él influye benéficamente sobre el estado del sistema cardiovascular. Tal propiedad nuta como un alto contenido del tejido celular influye positivamente sobre el trabajo de la digestión y el nivel del azúcar en la sangre.

Sobre esto las propiedades útiles nuta no acaban. Él ablanda el dolor de dientes, ayuda a la inflamación de las encías, la arritmia, la hidropesía, la ictericia, lishae, las obliteraciones en la cocción el bazo. Al nivel subido de la colesterina y la hiel, también a los hinchazones nut estimula el reflujo de la orina y la hiel. Recomiendan aceptarlo durante las menstruaciones, la lactación y el embarazo como la fuente natural del hierro. Además, nut refuerza la fabricación de la hemoglobina y previene la anemia.

¿Cómo el garbanzo influye sobre el estado del sistema digestivo? Él se purga de las escorias, previene las cerraduras, saca las toxinas, oprime la acción de la microflora morbífica y los microbios putrefactores. Se Considera que a las propiedades nuta es posible llevar y anticanceroso, puesto que él reduce el riesgo del desarrollo de las formaciones malignas en el intestino gordo. En total nut normaliza la presión, limpia los vasos, sirve para la profiláctica de las hemorragias cerebrales y los infartos. En cuanto al valor calórico nuta, a diferencia de otros uglevodnyh de los productos, no trae el daño.

Con todo nut, tanto como cualquier otro producto, no puede ser útil a todo y cada uno. Por ejemplo, él puede llamar el carácter insufrible individual. No recomiendan aceptarlo en la comida a la úlcera de la vejiga, y a los hombres ancianos se puede emplear este producto sólo con la precaución extrema. Además, nut llama la gasificación intensiva, si es incorrecto emplearlo. Pero se puede reducir la incomodidad, si añadir a los platos de nuta el hinojo o fenhel y no tomar con su agua.

Y, al final, tiene que notar que las propiedades útiles y gustativas nuta dependen en muchos aspectos de la cualidad de las materias primas iniciales y, claro, la observación de las reglas del almacenaje. Comprando nut, seguís que los granos sean enteros, llano, pero que no se han secado y no estropeado por el moho. Nut es posible tener en el contenedor de vacío en el lugar, protegido de luz, de otro modo él se pondrá rancio. A la observación de todas las condiciones, los frutos nuta pueden estar hasta dos años.