La carne de ciervo

La carne de ciervo – la carne de la caza menor de bosque roja. A la carne de ciervo se refiere la carne joven generoso y los renos, también la carne de las corzas e izyubrey.

Los productos de la carne cerval jugoso y tierno, con el gusto original brillante. En el norte del plato de esta carne es aceptado dar en calidad del segundo plato. Por las propiedades útiles se puede llevar la carne de ciervo a los productos dietéticos y medicinales. Esta carne llaman la despensa de las vitaminas y los minerales.

Alemania, Japón, Gran Bretaña, Finlandia, Corea del Sur, Canadá, Suecia se consideran los consumidores básicos de la carne de ciervo. En la comida más a menudo emplean la carne de los renos jóvenes. Más sabroso se considera la carne de los animales cogidos a finales del otoño. Precisamente entonces el organismo del ciervo contiene la cantidad más grande de los componentes útiles.

El valor energético y el valor calórico de la carne de ciervo

La carne del ciervo se distingue de un alto contenido de los componentes útiles. Por el valor calórico bajo es útil incluir la carne de ciervo en el menú a las personas que conduce el modo de vida saludable, también los hombres ancianos, los niños, los deportistas. El valor calórico de la carne de ciervo – 160 kcal en 100 g de la carne asada. La utilidad de la carne de ciervo consiste en la asimilabilidad excelente y en una alta nutrividad.

En cientos gramos de la carne de ciervo contienen 70 mg de la colesterina, 19,5 g de los proteínas, 8,5 g de las grasas, 3,7 g de los ácidos saturados grasos, 1 g de la ceniza y 71 g las aguas.

Además, en la composición de la carne entran dieciséis aminoacidos, 8,8 mg de la vitamina RR, 0,3 mg de la vitamina E, 0,68 mg de la vitamina В2, 0,3 mg de la vitamina В1, 10 mkg de la vitamina Y.

100 g de la carne de ciervo contiene 305 mg del potasio, 194 mg del fósforo, 77 mg del sodio, 21 mg del magnesio y 10 mg del calcio.

La carne del ciervo contiene mucho más de proteínas, que mejores clases de la carne de la carne de vaca.

La utilidad enorme de la carne de ciervo consiste en la combinación única de las sustancias útiles. La combinación semejante obstaculiza la acumulación de la grasa en el organismo de la persona.

Las propiedades útiles de la carne de ciervo

Las propiedades útiles de la carne de ciervo son únicas y polifacéticas. Entre las propiedades útiles de la carne de ciervo es separadamente posible distinguir su seguridad y la limpieza ecológica.

Comen los ciervos exclusivamente los liquenes y mhami. Tal alimentación contribuye a la síntesis en el organismo de los ciervos linolievoy del ácido que protege el organismo de la persona de los cancerígenos y del desarrollo de la aterosclerosis.

En esta carne es mucha vitamina В1, que sacía el organismo por la energía, mejora el apetito y estimula la actividad del cerebro. Además, la vitamina В1 es capaz de neutralizar la acción destructora al organismo del alcohol y el tabaco, también obstaculiza la formación y el desarrollo de las células carcerosas.

La utilidad de la carne de ciervo consiste también en lo que apoya en el tono del músculo del corazón, el estómago y la carretera digestiva. Es útil especialmente este manjar a las mujeres durante el embarazo.

El selenio que forma parte de la carne cerval, neutraliza las consecuencias destructivas de la influencia negativa al organismo de las sustancias tóxicas y los metales pesados.

Los preparados preparados de las partes distintas a las fanfarrias del ciervo, restablecen la erección y estimulan la función sexual, protegen de los cancerígenos peligrosos, activan la circulación de la sangre, también sacían el plasma de la sangre por los componentes útiles, curan las complicaciones puerperales.

Los preparados de la carne cerval hacen en forma de los polvos. Los cosmetólogos de China aplican los polvos recibidos y la carne del ciervo, como la añadidura en las cremas cosméticas. Las cremas, en que composición entran los componentes biológicamente activos de la carne del ciervo, restablecen la elasticidad y la elasticidad de la piel, también disminuyen los procesos del envejecimiento. Los medios medicinales en base a la embutición de los cuernos del ciervo joven (pantov) mejoro el rumor, la vista, refuerzan la inmunidad.

Los modos de la preparación de la carne de ciervo

De la carne de ciervo preparan los platos delicados distintos. Para la preparación de los manjares más a menudo usan el recorte y el costillar del ciervo.

La popularidad grande a los apreciadores de la carne del ciervo usa la carne de ciervo curada. La carne de ciervo curada se considera la colación magnífica. Además, se puede usarla para la preparación de las sopas. La carne de ciervo ahumada usan también para la preparación de los primeros platos, añaden a veces y en las ensaladas.

Con el estofado del ciervo se combinan bien las manzanas, la zanahoria y las especias distintas. Ante zapekaniem la carne de ciervo remojan en la marinada. En calidad de la marinada para la carne usan los jugos de las bayas de bosque – el espino cerval de mar, las bayas rojas del Norte y la airela. Todavía la carne de ciervo mojan con frecuencia en el vino tinto en la combinación con las naranjas. El gusto de la carne es completado perfectamente con las setas (maslyata o la cantarela). Esta carne también se combina perfectamente con muchas especias y las especias – la hoja de laurel, el pimiento negro y rojo, el tomillo.

Del pie o el cuarto trasero del animal hacen habitualmente los embutidos o la croqueta.

Los riñones, el corazón, la lengua, el hígado y la médula del ciervo – los manjares presentes. Habitualmente los dan en calidad de la colación.

Los chukchis ribereños de la sangre del ciervo, los trozos de la carne, la grasa y el tormento preparan el plato muy sabroso y nutritivo – rilkyn. Se Considera que este plato da al organismo las fuerzas adicionales.