El azafrán

El azafrán (crocus) – la planta vivaz de la familia las Irídeas, que crece en los bosques, las estepas y los prados. El azafrán alcanza 15-20 cm en la altura, consiste del tallo, las hojas verdes y 2-3 colores con tres ryltsami del color anaranjado. Florece el azafrán en otoño de octubre al noviembre o la primavera por las flores de los matices blancos, anaranjados, azules, violetas. Los frutos de la planta son trehgnezdnye las cajitas con las semillas menudas torpes. La patria hipotética de la planta se considera la Ásia Menor.

En la naturaleza hay cerca de 80 tipos del azafrán, algunos de ellos son incluidos en el libro rojo. Los tipos más difundidos y conocidos del azafrán son:

• Alatavsky;
• Banatsky;
• Primaveral;
• Nigro el Combate;
• Pallas;
• Remebrans;
• Geyfelya;
• Zolotistotsvetkovyy;
• Reticular;
• Uzkolistnyy.

En la composición del azafrán entran los flavonoidos, glikozidy, protokrotsin, karotinoidy, krotsin, las vitaminas del grupo En, el almidón y los óleos etéricos (de 0,4 % hasta 1,3 %) rico en tsineol y safranol.

Las propiedades útiles del azafrán

Las propiedades útiles del azafrán son condicionadas rico en de vitaminas y glikozidnym por la composición. El azafrán es el remedio eficaz a:

• A la asma;
• La tos ferina;
• A la flema;
• La aterosclerosis;
• El meteorismo;
• La tos;
• Al insomnio;
• Las depresiones;
• De la enfermedad de Alzheimer;
• Krovoharkanii;
• A la pirosis;
• El síndrome premenstrual;
• De la eyaculación prematura;
• La esterilidad;
• Alopetsii.

Es ampliamente conocida también la aplicación del azafrán en la cualidad afrodiziaka.

El azafrán es la fuente buena de los minerales, tales como el cobre, el potasio, el calcio, el manganeso, el hierro, el selenio, el zinc y el magnesio. El potasio es el componente importante de las jaulas y los líquidos del organismo, que ayuda regular la frecuencia de las reducciones cordiales y la presión arterial.

El manganeso y el cobre se usan por el organismo como los cofactores para antioksidantnogo del fermento superoksiddismutazy. El hierro es necesario para la fabricación de los eritrocitos y como el cofactor para los fermentos el citocromo oksidaz.

Además el azafrán es rico a muchas vitaminas vitalmente importantes, incluso la vitamina Y, el ácido fólico, riboflavin, niatsin y la vitamina C, necesario para el mantenimiento de la inmunidad del organismo.

Son confirmadas las propiedades medicinales del azafrán, que son eficaces a:

• Los desajustes inquietos;
• Astenozoospermii;
• Las hipertrofias del corazón;
• La derrota tóxica del hígado;
• El cáncer kolorektalnom;
• De la neuropatía diabética;
• Las dismenorreas;
• De la disfunción eréctil;
• Las hipertensiones;
• El Cancer del hígado;
• Okklyuzii de la arteria media cerebral;
• La esclerosis dispersa;
• El Cancer del páncreas;
• La psoriasis;
• Las enfermedades del sistema respiratorio;
• La cicatrización de las heridas.

La aplicación del azafrán

Sobre las propiedades útiles del azafrán era conocido todavía en los tiempos de Egipto Antiguo y Roma, donde la planta se aplicaba en calidad del colorante, del medio medicinal, era añadido en la perfumería y la cocina. De allá él era llevado a China, y luego es difundido a toda la Europa en la Edad Media. En Marruecos el azafrán se usaba para el levantamiento del dolor de dientes, cuando a los niños crecían los primeros dientes, y en Francia durante el Renacimiento de la mujer pintaban por la mezcla del limón y el azafrán los cabellos, para la recepción del color resistente.

Hoy por los más grandes importadores del azafrán en el mundo se consideran Irán, India y España, que son reconocidos los productores de la especia más de alta calidad.

El azafrán se aplica ampliamente en la cocina y es la más especia cara en el mundo. Un alto coste del azafrán es condicionado que las flores de la planta contienen solamente tres ryltsa, de que resulta la especia. Para recibir el suelo del kilogramo de la especia es necesario transformar de 70000 hasta 250000 colores, que se reúnen a mano en otoño, cuando las flores se abren por completo.

A la compra del azafrán es necesario, ante todo, prestar la atención al color de la especia. El azafrán de la buena calidad debe ser es uniforme colorado, el color brillante-rojo o naranja oscuro. Se puede adquirir la especia en forma de los polvos o ryltsami por (los hilos).

En la cocina el azafrán usan para dar a los platos el color saturado y el aroma. Esta especia es insustituible para tales platos como rizotto, buyabes y paelya.

También en la cocina el azafrán se aplica a la preparación de las sopas, las salsas y las gasolineras para las ensaladas.

En la cocina india el azafrán es añadido en la leche y se emplea en la ración cada día, como el medio la digestión que mejora que limpia la sangre que quita los cansancios y los agotamientos.

En la industria transformadora los extractos del azafrán se usan en la perfumería, también en calidad del colorante para la tela.

En la medicina tradicional el azafrán forma parte de los antidepresivos, las medicinas que mejoran la digestión, antiséptico y protivosudorozhnyh de los medios.

El daño del azafrán

La aplicación del azafrán en calidad del medio medicinal es segura a condición de que el plazo de la recepción no supera seis semanas. A un uso más largo de las medicinas en base al azafrán por las revocaciones pueden surgir tales efectos secundarios como la sequedad en la boca, la inquietud, el vértigo, la somnolencia, la náusea, el cambio del apetito, el dolor de cabeza y las reacciones alérgicas.

La aplicación del azafrán por las revocaciones en las dosis grandes peligrosamente puede llevar al envenenamiento, pozhelteniyu las pieles, el ojo y las membranas mucosas, el vómito, la diarrea, la hemorragia de la nariz. La dosis del azafrán en 12-20 gramo puede llevar a la muerte.

Embarazado y durante la lactación no debe emplear el azafrán en bolshem la cantidad, que el que contiene habitualmente en la comida. La cantidad bolshee del azafrán puede llevar a las reducciones matki y la interrupción del embarazo.

Con la precaución debe emplear el azafrán al desajuste bipolar y las personas con la alergia a la ballueca.