Principal > Los productos de la alimentación> la Escofina

La escofina

La escofina – el pez de mar de la familia Terpugovyh, el grupo Skorpenoobraznyh. Otros nombres de este pez – de mar Терпуг — рыба семейства Терпуговых lenok, zambulle-escofina, la escofina. Tanto como otros Terpugovye, estos peces son llevados por las bandadas, para la habitación prefieren escoger pridonnye los territorios. La longitud de la especie adulta de la escofina compone por término medio 40 – 50 cm, el peso cerca de polutora el kilogramo. Las escofinas comen muchos mamíferos de mar.

Es característico el aspecto exterior de este pez – la forma del cuerpo es aplanada de los lados, escamas destellando, forma las rayas anchas verticales claras y oscuras. El aleta sobre la espalda del pez gris, continuo, con la orla negra, mono- o dvuhperyy. Depende de la variedad de la escofina la cantidad de las líneas colaterales a lo largo del tronco compone de 1 hasta 5. Se multiplican las escofinas en invierno, en el estiaje, en bystrotekuschey al agua. Su caviar pegajoso, ella se pega a las piedras. Hasta el momento de la aparición de los alevinos el caviar aplazado es guardado por los varones.

Hay unas subespecies siguientes de la escofina:

Monolineal;
Zaytsegolovyy;
Pardo;
Japonés;
Pintado;
Brovastyy.

Cada subespecie tiene los rasgos morfológicos y los hábitates. Viven las escofinas en los mares del Extremo Oriente, en la costa de la Kamchatka, cerca del mar de Béring. A escala industrial este pez obtienen con el uso de las traínas del fondo y las redes. La pesca aficionada tiene lugar a la caña de pescar o los palangres.

El uso de la escofina

Gracias a la carne sabrosa y útil la escofina – el objeto de valor de caza. En la venta el pez obra en el tipo congelado, está próximo a los lugares de la artesanía – en enfriado. Fresco la carne de la escofina tiene el matiz verdoso o amarillento, que pone en guardia a veces el consumidor.

Hay muchos modos diferentes de la preparación de este pez. Todas las recetas de la preparación son bastante simples. De la escofina es posible cocer la oreja, asarlo, echar sal, adobar, ahumar. La carne de la escofina añaden en las ensaladas. La industria pesquera produce las conservas preparadas de la escofina. A las ventajas del pez dado llevan lo que en ella no basta huesos, y se limpía fácilmente ante la preparación.

Muy sabroso y nutritivo resulta la escofina en caso de que ello hollinar. Para la curación al humo de la escofina más a menudo toman el pez congelado. Ante la preparación el pez friccionan por la sal y las especias. A la curación al humo caliente de la escofina su carne resulta jugoso y Терпуг холодного копчения perfumado. Tal variante se acerca para la adición en las ensaladas, también en calidad de la colación independiente. En calidad de una alimentación dietética la escofina puede ser cocida, preparada a un par o con el uso del aerogrill.

Las propiedades útiles de la escofina

La carne de la escofina es la fuente del proteína y los aminoacidos insustituibles para la persona. Las propiedades útiles de la escofina están determinadas también por el contenido de no saturados la omega-3 de los ácidos grasos. Se sabe que advierten la aparición aterosclerótico blyashek sobre las paredes de los vasos, mejoran la actividad del sistema cardiovascular. Influye positivamente el uso regular de la escofina y sobre el estado del sistema nervioso.

En este pez contienen las vitaminas Y, Con, RR, el grupo En y los microelementos el molibdeno, el cromo, el azufre, el hierro, el bromo etc. de ellos dependen directamente las propiedades útiles de la escofina. En el trabajo insuficiente de la glándula tiroides la carne de la escofina será la fuente natural del yodo.

El valor calórico de la escofina compone cerca de 102 kcal en 100 g del producto, y varía depende del modo de la preparación. Gracias a los valores medios del valor calórico de la escofina se puede emplearlo las personas, que siguen el peso.

El daño de la escofina

Como el pez de mar la escofina puede llamar a veces el carácter insufrible individual, que se manifiesta en las reacciones alérgicas. La escofina, preparada en el horno, no recomiendan a las personas con la úlcera y las enfermedades de los riñones.

Si sabéis que:

El habitante de 74 años de Australia James Harrison se hacía por el donador de la sangre cerca de 1000 veces. A él el grupo raro de la sangre, que anticuerpo ayuda sobrevivir el recién nacido con la forma pesada de la anemia. Así, el australiano ha salvado cerca de dos millones de niños.

Как правильно питаться женщинам разного возраста?

¿Cómo comer correctamente a las mujeres de la edad diferente?

Una alimentación correcta es el principio invariable de la salud y la disposición buena a lo largo de los años largos de la mujer. Con todo eso, en ratsio...