El carasio

El carasio – la pez comercial rapaz de la familia de los ciprinidos. El pez es conocido también bajo el nombre sheresper, krasnogubyy el carasio, el carasio de Aral. Este carnívoro vive exclusivamente en los ríos de las dimensiones grandes y medias que entran en las piscinas de los mares De Azov, Negros, Caspios y Bálticos.

La longitud media del carasio compone cerca de cincuenta centímetros, y el peso medio - cerca de tres kilogramos. Aunque hay a veces unas copias y por 12-15 kg. Distinguen la multitud de tipos del carasio – ploskogolovyy, peredneaziatsky, uraliano y otros. El carasio se distingue de otros peces del cuerpo alargado que tiene la forma fusiforme, también una bastante gran boca, con la mandíbula inferior poca que actúa hacia arriba.

A este carnívoro le es propia la coloración plateada c por el vientre blanco y el sinevato-azufre por el respaldo. Los aletas de cola y dorsales - gris con la orla negra, los aletas laterales e inferiores tienen el matiz apenas perceptible rojizo.

Por la naturaleza el carasio se considera el pez sedentario, él no hace las migraciones grandes. Sin embargo durante el año del hábitat del pez se cambian. En el período invernal él no come y vive en los hoyos profundos, en el tiempo primaveral, después del desove, sobre un mes descansa a la profundidad media con la corriente moderada. En verano él prefiere habitar en los umbrales superficiales y los estruendos.

El carasio es extraordinariamente cauteloso y sensible. Entre todos los carnívoros este pez más cauteloso y tímido, sin embargo, además bastante activo y agresivo. Caza él exclusivamente por el día, y come algunas veces al día. Un gran carasio más a menudo conduce el modo de vida solitario. En verano este carnívoro puede reunirse en las bandadas grandes y atacar los alevinos de la brema y la vobla. Él irrumpe inesperadamente de los amparos y ensordece la víctima por los golpes de la cola muy potente. El pez come también a los insectos distintos, los cánceres y las ranas.

La pubertad a él comienza aproximadamente hacia cuatro-cinco años.

El pez vale bastante alto por el crecimiento impetuoso y las cualidades excelentes gustativas de su carne.

La composición y el valor calórico del carasio

La composición química de la pulpa de este pez depende en general del miércoles de su habitación. En cientos gramos de la pulpa contienen 19 g de los proteínas, 2,60 grasas, 100 mg del sodio, 265 mg del potasio, 30 mg del calcio, 35 mg del magnesio, 220 mg del fósforo, 0,60 mg del hierro.

100 g del producto contiene 0,02 mg de la vitamina Y, 0,02 mg de la vitamina В1, 0,06 mg de la vitamina В2, 1мг de la vitamina RR, 1 mg del ácido ascórbico.

El valor calórico del carasio es relativamente pequeño – cerca de 99 kcal en 100 g de la pulpa.

Las propiedades útiles del carasio

El valor calórico relativamente pequeño del carasio y una gran cantidad de las vitaminas permiten incluir la carne de este pez en la composición del menú dietético.

La pulpa de este pez muy útil y extremadamente sabroso. Contiene la cantidad considerable del ácido ascórbico (vitamina C). Y la vitamina C se considera, como es conocido, un de más potente natural antioksidantov. Además, él ejerce el impacto a la coagulación de la sangre y la permeabilidad de los capilares, participa en la síntesis de las hormonas, también posee la acción antibacterial y antiinflamatoria. El ácido ascórbico reduce las reacciones alérgicas y sube la resistividad general del organismo. Gracias a esta vitamina los componentes tóxicos desaparecen del organismo de la persona más effectivamente y más rápidamente, y las sustancias útiles son asimiladas mejor.

La vitamina regula el metabolismo, mejora la vista y el estado de las epidermis.

El ácido de nicotina (la vitamina RR) participa en los procesos redox, mejora la circulación de la sangre en los vasos menudos, saca las toxinas nocivas del organismo, también toma parte en la síntesis de las hormonas.

La vitamina В1 (tiamin) acelera la cicatrización de las heridas, las cortaduras, las quemaduras. Él es insustituible a los fuertes estreses emocionales, el ahoguío, la taquicardia, las cerraduras atónicas.

El fósforo y el calcio que contienen en la pulpa del carasio, juegan el papel importante en la formación del esqueleto. El sodio previene los estreses nerviosos, normaliza la actividad muscular. El potasio es necesario para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.

Los modos de empleo del carasio

Los gastrónomos asan este pez, apagan, cuecen, echan sal, despiden hollín, también preparan de la pulpa el picadillo de pez. Es sabrosa especialmente la oreja del carasio, preparado sobre la hoguera en la marmita.

Excesivo kostlyavost – la única falta de la carne de este carnívoro. Librarse de los huesos agudos y menudos se puede por medio de la curación al humo o el secado al aire del pez. El carasio en el tipo salado posee las cualidades hermosas gustativas, y bajo el influjo de la sal del hueso se hacen suave y no se siente prácticamente durante la comida. El balyk preparado del carasio, por las cualidades gustativas se distingue de nada del balyk del salmón.

Comercial el valor energético tiene el caviar del carasio. Posee el gusto excelente tierno, el color hermoso de ámbra, y contiene la multitud de valor para el organismo de la persona de los componentes. Se puede emplear el caviar del pez en svezheprigotovlennom el tipo.