La carne de cerdo
La carne de cerdo representa la carne del cerdo de casa – poco exigente en la partida y una alimentación del animal. Este un de más sabroso, útil, rápido en la preparación y que es considerable, legkousvaivaemyh de los tipos de la carne.
Es remarcable aquel hecho que en el islam y el judaísmo el cerdo se considera el animal "sucio", y su carne es prohíbida para el uso en la comida.
La carne de cerdo comparte a dos clases básicas: a primero se refiere (el costillar) dorsal, lopatochnaya, lumbar se precipita el jamón, a segundo - el morcillo, sheynaya la parte y golyashka. La Primera calidad de la carne de cerdo es ideal para el apagamiento, zhareniya y zapekaniya en el horno, segundo es destinado a la preparación de los caldos para las sopas, los shchi, el rassólnik y otros primeros platos.
El valor calórico de la carne de cerdo
El valor calórico de la carne de cerdo a 100 gramo del producto compone 263 kcal. De ellos de los proteínas – 83 kcal (16,88), las grasas de 191 kcal (21,19). La carne de cerdo no contiene los hidratos de carbono. Siendo rico en el proteína, la carne de cerdo contribuye al desarrollo de la masa muscular, la fabricación intensiva de la leche materna y es útil a las madres que da de comer, también las personas que se ocupa del trabajo manual pesado.
La utilidad de la carne de cerdo
Gracias a un alto contenido de las grasas, la carne de cerdo restablece bien las fuerzas y calienta el organismo. La grasa de cerdo es menos nociva, que de vaca: los aminoacidos, que forman parte de la carne, el hierro, el zinc bajan los riesgos de las enfermedades del sistema cardiovascular. Las vitaminas, que forman parte de la carne de cerdo, del grupo En (В1, В2, В3, В6, В12), no acumulado en el organismo, ayudan el desarrollo de la salud física e intelectual de la persona, por eso se recomienda emplear la carne de cerdo en la comida regularmente. Con todo eso, abusar los platos de carne no vale la pena también: la norma recomendada de la carne de cerdo, que utilidad no es impugnadas por los especialistas, compone 200 gramos/día.
Como parte de la carne de cerdo contienen también arahidonovaya el ácido y el selenio – las sustancias que optimizan el proceso de la renovación de las jaulas, que normalizan el trabajo de los vasos y el corazón, también los músculos y los huesos de la persona. Además, se puede llamar la carne de cerdo el antidepresivo natural: la carne dada ayuda a la persona mejorar el humor y vencer la depresión.
El daño de la carne de cerdo
Hablando sobre las características indeseables del producto se puede notar un alto valor calórico de la carne de cerdo y los productos de la carne dada – las salchichas, el bacon, el salami, rebryshek, grudinok. Es notado que la carne de cerdo contiene un alto nivel de las grasas y la colesterina, también las hormonas del crecimiento que influye negativamente sobre la salud de la persona.
La hormona del crecimiento es la causa de los procesos inflamatorios, el hinchamiento y la hipertrofia de las telas (la obesidad, la acromegalia, las inclinaciones por los neoplasmas), aumentando los riesgos de la aparición en el organismo de las jaulas de tumor, incluso maligno.
Subido soderzhaniev a la carne de cerdo de la histamina contribuye a la aparición de las enfermedades de la vesícula biliar, la furunculosis, la tromboflebitis, los abscesos, es más blanco las enfermedades cutáneas (las dermatitis, la mariposa de la ortiga, la eccema, neyrodermita).
La carne de cerdo, empleada en el tipo insuficientemente asada, puede hacerse la causa de la helmintosis – la enfermedad, el organismo humano, que caracteriza por el contagio, por los parásitos. Un de los tipos más peligrosos de los helmintos se establece en el intestino, y sus huevos por medio del aparato circulatorio se distribuyen por todo el organismo. Cayendo en el corazón, los huevos de los helmintos pueden llamar el ataque cardíaco, en el cerebro – la amnesia, en el ojo – la ceguedad.
Como preparar la carne de cerdo
Para reducir el daño de la carne de cerdo al mínimo, es necesario someter la carne al tratamiento térmico escrupuloso con la temperatura no menos 80 grados.
A la preparación del caldo se recomienda bajar la carne en el agua fría – así la mayor parte de las sustancias útiles de la carne de cerdo se conservará.
Si la carne es necesaria soldar, la carne de cerdo baja en el agua que hierve, después de que el cuerpo se cuece bajo la tapa, con periódico snimaniem las espumas de la superficie del caldo. La duración media de la cocción de la carne de cerdo - 1,5-2 horas.
Para decir hasta las palabras más cortas y simples, involucraremos 72 músculos.
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