Glyukonat del sodio
Glyukonat del sodio (Sodium gluconate, Е576) - la añadidura alimenticia, el regulador de la acidez, kompleksoobrazovatel, destinado
al reforzamiento de las degustaciones. El efecto dado se realiza a expensas del aumento de la sensibilidad de los receptores de la lengua.
Es el regulador de la acidez y sinergistom antioksidantov.
Glyukonat del sodio (no embrollar con glutamatom el sodio) es presentado en forma de los polvos blancos cristallinos, bien soluble en los álcalis, los ácidos, el agua fría y no soluble en el alcohol.
La fuente natural glyukonata del sodio es el ácido glucónico que es el producto de la primera oxidación de la glucosa. Como kompleksoobrazovatel, glyukonat del sodio posee la capacidad de vincular el exceso del hierro, el calcio y los iones de los metales pesados, gracias a que se usa con éxito en la industria alimenticia.
La aplicación glyukonata del sodio
Además de la aplicación en la industria alimenticia glyukonat del sodio se usa en calidad del componente componente:
- De los productos de lavar industriales. Gracias a la combinación dispersante, kompleksoobrazuyuschih y las propiedades anticorrosivas, la solubilidad buena y la estabilidad en silnoschelochnoy al ambiente la sustancia es hermosa kompleksoobrazuyuschim por el medio para la creación de las culturas alcalinas. Los productos de lavar con la adición glyukonata del sodio se usan en las industrias de vidrios y de leche;
- De los medios para la desaparición del sedimento en la industria de cerveza. El lavado de la maquinaria y el embalaje por la solución con sulfaminovoy por el ácido y glyukonatom del sodio previene la acumulación del calcio, elimina las huellas de los depósitos orgánicos y minerales sobre las superficies;
- Las adiciones en el cemento para la rama petrolera, también la solución para el tratamiento del agujero de producción.
Además, glyukonat del sodio ha encontrado la aplicación ancha en la metalurgia en la cualidad helatiruyuschego el agente que vincula entre ellos los iones del metal que permite los depósitos fácilmente alejarse durante la filtración. En el campo
del fresado químico del acero glyukonat del sodio mejora el estado del metal, obstaculizando la aparición de los depósitos de las sales en su superficie.
El daño glyukonata del sodio
La añadidura Е576 alimenticia (glyukonat del sodio), conforme a SanPiN 2.3.2.1078-01, es incluida en composición «añadiduras que no prestan a la influencia nociva sobre la salud de la persona durante el uso para la fabricación a los productos alimenticios». En concordancia con la Decisión de la Federación Rusa de 14/11/2001 del año № 36 sanitarios Principales estatales el daño glyukonata del sodio no es determinado.
Con todo eso, en unas grandes cantidades glyukonat del sodio es capaz de llamar así llamado «el síndrome del restaurante chino» - el juego de las sensaciones color carne, las personas, que se expresan por la rubefacción, los golpes del corazón hechos más frecuentes subidos por la hidradenitis, el dolor de cabeza y el sentimiento del peso en el campo de la boca. La norma Е576 recomendada - no más 20 gramo por día.
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