Tolstolobik

Ordinario (o blanco) tolstolobik representa el pez de las grandes dimensiones que pertenece a la familia de los Ciprinidos. Tolstolobik habita en la piscina del Amour, es bien aclimatado en la Ásia Central y la parte europea de nuestro país. En el sur el pez no es llevado, aunque las tentativas eran emprendidas, esto es vinculado con que el caviar tolstolobika pelágico.

Las especies adultas alcanzan por término medio la longitud de 1 metro, y su masa compone aproximadamente 40 kg. Para el invierno del pez se esconden en los hoyos profundos, donde duermen profundamente.

El cuerpo tolstolobika es cubierto escamas menudos del color plateado, en calidad de la comida él da la preferencia al fitoplancton, a expensas de que se considera el especialista en los trabajos de bonificación hermoso de los aljibes. La presencia tsedilnogo rotovogo del aparato permite tolstolobiku filtrar el agua que ha florecido y turbia, gracias a que él es puesto en marcha con frecuencia en los aljibes en calidad del sistema adicional de filtración. Tolstolobik tiene la cabeza maciza, los ojos en que están situados poco más abajo de la línea media de la boca y el cuerpo que causa la impresión que empuja a la primera mirada a él.

Los gastrónomos dan la preferencia a las grandes especies, porque en las morrallas alto el contenido de los huesos agudos que es característico para todos los tipos de la familia de los Ciprinidos. A las grandes copias les es propia la presencia en la medida del filete graso, tierno, que se usa a la preparación de los primeros platos, el freír, zapekaniya.

La preparación tolstolobika

Tolstolobik representa la variante ideal para los que desea conservar en la norma la figura y la salud, pero no se ha acostumbrado a sacrificar además el gusto de los platos. Realmente, la jugosidad, la blandura y la ternura del filete del pez no encuentran el reflejo en el contenido de las calorías en tolstolobike. A todos los máses evidentes gastronómicos el valor calórico del pez equivale solamente 86 Kcal en 100 Además la mayor parte compone el proteína – un poco más 19 g, los hidratos de carbono faltan, y el contenido de la grasa aspira al cero y compone 0,2

De los modos de la preparación tolstolobika hay una gran multitud. El pez es poco exigente al método del tratamiento térmico, porque el juego de los platos en su base es muy ancho.

Así, tiene fama mucho por las cualidades gustativas la solianka de tolstolobika. Para su preparación serán necesarios:

• 100 g tolstolobika;
• 100 g de la cebolla;
• 1 ch.l. La pasta de tomate;
• 250 g de los pepinos;
• 50 g de la mantequilla;
• 200 g de las ciruelas marinadas;
• 50 g de la raíz del apio;
• La mitad del limón;
• La sal, las especias y la verdura por gusto.

En el caldo de antemano preparado de pez que hierve añadir la raíz del apio, passerovannyy la cebolla, las rodajas de los pepinos hechos correr limpiados de la piel y las semillas, también la pasta de tomate. La solianka futura cocer a fuego débil a lo largo de 8-10 minutos. Debe dar con el trozo cocido al vapor tolstolobika, adornar con el limón, las ciruelas marinadas y la verdura.

Todavía un modo de la preparación tolstolobika – con las berenjenas. Con frecuencia, siguiendo el régimen, cae negarse al pescado frito en relación a su valor calórico. Sin embargo gracias al contenido pequeño de las calorías en tolstolobike se fácilmente puede asar el pez, y demasiado graso no será. Así, para tolstolobika con las berenjenas serán necesarios:

• Del medio kilogramo de las berenjenas;
• 600 g tolstolobika;
• 200 g de la pasta de tomate;
• Por 50 g de las raíces del apio y el perejil;
• El agua;
• 60 g de la cebolla;
• 150 g de la mantequilla;
• Es poco aceite vegetal;
• La sal, el pimiento molido negro, el ácido cítrico y el azúcar por gusto.

Las berenjenas, habiendo escaldado preliminarmente, cortar por los trozos, enharinar y después de asar sobre el aceite vegetal. Limpiado tolstolobik cortar también en portsionnye los trozos, zambullir en el tormento y freír sobre el aceite vegetal. Cuando dos de básicos del ingrediente son preparados, es necesario colocar en la vajilla separada la capa de las berenjenas, de arriba – la capa del pez, después de que inundar la construcción con la salsa roja y añadir la verdura con tolchenym por el ajo.

La salsa roja se prepara del modo siguiente: las raíces del perejil, el apio y la cebolla debe spasserovat con la pasta de tomate, habiendo añadido pocas aguas. La masa que ha resultado cocer sobre fuego débil durante la media hora. Habiendo añadido en la salsa la sal, el azúcar, el ácido cítrico y el pimiento, colar a través del cedazo. Hortalizas frotadas y la mantequilla añadir también a la salsa.

Muy insólito y potryasayusche la colación sabrosa resulta del caviar tolstolobika. Para su preparación será necesario:

• 50 g del caviar de antemano salado tolstolobika;
• 1 bulbo pequeño;
• 2 trozos de la barra de pan o el pan blanco;
• 150 ml del agua o la leche;
• La mitad del limón;
• 150 ml del aceite de oliva.

El bulbo triturar en la papilla con la ayuda blendera o el rallador. La pulpa del pan separar de las cortezas, inundar con el agua o la leche, ligeramente estrujar. Dos el ingrediente añadir al caviar. Con la ayuda blendera debe batir la masa que ha resultado con una alta velocidad, poco a poco y despacio añadiendo el aceite. Tan pronto como el caviar adquirirá la consistencia aérea, debe añadir el jugo de limón, sin parar el trabajo blendera. ¡La colación es preparada!