El langostín

Este representante de los crustáceos, el próximo pariente de la langosta, aunque exteriormente es parecido más al bogavante, se consideran de derecho un de vkusneyshih de los manjares de mar. El langostín tiene la multitud de nombres: en sus Islas Británicas llaman el langostino de Dublín, en Italia – skampi. Los hábitates tradicionales son las aguas del nordeste del Atlántico, de la Islandia y Noruega hasta Marruecos. También la artesanía ancha se realiza en mares Nortes y Adriáticos.

Las propiedades útiles de los langostines

Skampi tienen diez pies, la coraza fuerte aguzada de arriba a abajo anaranjada o brillante-rosada y las pinzas largas anilladas. La dimensión de este habitante de mar compone de 12 hasta 25 cm. Habitan los langostines a la profundidad de 45-250 m en las cuevas, que cavan en el terreno suave. Por el día se esconden en las viviendas, y por la noche van de caza.

Valen los langostines por la carne tierna, jugosa que posee el gusto delgado y refinado, que se encuentra en la parte trasera y se considera dietético. He aquí en las pinzas del langostino de Dublín no existe completamente. Son sabrosos especialmente estos representantes de los crustáceos sacados directamente ante la preparación.

Puesto que los langostines no pueden existir prácticamente sin agua, ante la transportación los cuecen primero, y luego congelan que no se refleja de mejor manera en sus cualidades gustativas. Por eso en los lugares de la artesanía venden habitualmente a los bogavantes vivos preliminarmente colocados en el tubo especial. Esto ayuda defenderse de las pinzas tenaces y es el índice de la alta cualidad del langostín.

Se puede determinar la frescura dado moreprodukta a la compra por el olor. La ausencia del olor característico de pez sobre el doblez entre la cola y la coraza testimonia la frescura skampi. La carne de los langostines es la fuente legkousvoyaemyh de los proteínas, los ácidos grasos, también la lista entera de los microelementos útiles – el zinc, el fósforo, el cobre y el selenio. Solamente 100 g del producto contiene 33 % de la norma diaria del cobre y el yodo, 20 % del magnesio, 10 % del calcio.

Habiendo incluido en la ración algunos platos del langostín, que recetas de la preparación no se distinguen de la complicación, se puede visiblemente subir la inmunidad. El uso en la comida de la carne de este representante de los crustáceos:

• Refuerza los huesos;
• Mejora la vista;
• Normaliza el cambio de las sustancias;
• Conserva la salud de los cabello y la piel;
• Contribuye al trabajo eficaz del cerebro;
• Influye benéficamente sobre el aparato circulatorio;
• Previene el envejecimiento prematuro;
• Es el antidepresivo admirable.

Los científicos ya hace mucho han descubierto que las personas que emplean en la comida de muchos mariscos, en particular los langostines, sufren más raramente de las enfermedades de todo género. El efecto es alcanzado agradeciendo su fácil usvaivaemosti y la saturación del organismo por las sustancias minerales.

Como preparar los langostines

Puesto que la carne de este representante de los crustáceos contiene solamente 90 kcal, lo incluyen a menudo en los regímenes distintos. La cena del langostín no añadirá el peso excesivo, pero a expensas de una gran cantidad del proteína cargará por la energía. Puesto que el producto dado se considera el manjar de mar, él forma parte de los platos de muchos países del mundo.

En la cocina japonesa hay un plato bajo el nombre "tempura" es a un langostín frito en el rebozo. Los franceses añaden la carne de este representante de los crustáceos en famoso buyabes, también la sopa por-ortezski. En Italia skampi – unos sus componentes rizotto, y en España lo añaden con frecuencia en paelyu.

¿Cómo preparar los langostines? La etapa inicial durante su transformación en el plato culinario es la cocción. Para esto a los bogavantes por las partidas por diez piezas bajan para 30 segundos en el agua que hierve salada. Es importante no tener demasiado tiempo allí los mariscos, de otro modo la carne resultará duro.

En seguida después de la cocción es necesario comenzar la limpieza del langostín: la cabeza separar con precaución del tronco, la coraza romper por la parte torpe del cuchillo, entonces la carne es exprimida fácilmente de la cola. Las pinzas, la cabeza y la coraza es posible luego usar para la preparación del caldo o la salsa, puesto que son muy perfumados.

Es posible preparar también los langostines fritos en el grill con hortalizas, habiendo untado preliminarmente con la mantequilla con la menta y la albahaca o simplemente su tributo a la mesa en el tipo cocido al vapor enteramente, con el limón, las hojas de la ensalada y las aceitunas.

Las recetas con los langostines:

• Rizotto. En una alta sartén con el aceite de oliva dejar el diente del ajo, luego añadir allá la carne limpiada skampi. Un poco freír y verter la copa del brandy, dejarlo evaporar sobre el fuego grande. Poner allá un par de las cucharas del puré de tomate y apagar en ello los langostines alrededor de 10 minutos. Se prepara preliminarmente el caldo de la cabeza y la pinza de los crustáceos. Más debe freír el arroz con la cebolla cortada, inundar todo con el caldo y dejarlo un poco evaporar. Cuando el arroz será casi preparado, inundar con su crema de la carne desmenuzada de los bogavantes con la nata. Dar a la mesa, habiendo adornado con los cuerpos que se han quedado skampi;
• Paelya. Hacer el azafrán en 500 ml del agua. Los langostines cortar por la mitad, los langostinos limpiar de la coraza. Verter en la sartén el aceite de oliva, añadir allá el diente aplastado del ajo, los mariscos freír ligeramente e inundar con la parte del agua azafranada. Algún tiempo después verter en la sartén el caldo que se ha quedado y poco a poco echar fig. Disminuir fuego y cocer paelyu quince minutos, hasta la preparación;
• Los langostines fritos con el perejil y el ajo. La verdura talar y mezclar es menudo con el aceite vegetal y el jugo de limón, añadir en la salsa los bogavantes limpiados y el ajo. Dejar para treinta minutos que los crustáceos hayan sidos estancados bien. Preparar para ellos la guarnición: limpiar el aguacate y los tomates de la piel, todo talar por el cubo, regar por el aceite vegetal y el jugo de limón, salar y echar pimienta. Los langostines freír en la sartén fuerte calentada seca y dar con la ensalada.

Hay una multitud de recetas con los langostines. El uso regular dado moreprodukta influye positivamente sobre la salud. Son útiles especialmente para los que lucha con el peso excesivo. Debe tomar en consideración sin embargo que en las cabezas de estos habitantes de mar contiene mucha colesterina.