El sulfito del sodio
El sulfito del sodio es sinteticheski el conservante creado que se aplica en alimenticio, farmacéutico y la industria ligera.
Sobre las etiquetas de los productos alimenticios el sulfito del sodio figura como Е221. Todavía un nombre difundido del conservante es Sodium Sulphite. La fórmula química del sulfito del sodio – Na2SO3.
Oficialmente está permitido usar la añadidura el sulfito del sodio en la industria alimenticia en los países de la Unión Europea, en Rusia, Ucrania. La condición sine qua non – la aplicación del conservante en las normas admisibles.
En Rusia la norma diaria del consumo del sulfito del sodio compone 0,7 mg/kg del peso de la persona.
Puro el sulfito del sodio se ve como los polvos del color blanco. Él se disuelve en el agua y el alcohol. En las grasas Е221 no se disuelve.
La aplicación del sulfito del sodio en la industria alimenticia
Ante todo, el sulfito del sodio es un conservante, pero en la industria alimenticia lo usan también en calidad del blanqueador, antioksidanta, el refrigerante, el restaurador.
Е221 Es insustituible para la producción en el volumen grande de la mermelada, el céfiro, la confitura, la pasta de fruta, la mermelada, la mermelada, los jugos y el puré de las frutas y las bayas, los semiproductos de bayas, el puré de hortalizas.
La solución del sulfito del sodio usan para el tratamiento de las frutas enteras y cortadas, las frutas secas con su preparación para la realización.
La añadidura es usada también por los productores de los semiproductos de las setas y las patatas, las frutas y hortalizas, los extractos de frutas con zheliruyuschim por la acción, morozhennyh, las frutas en conserva y secas y hortalizas.
El sulfito del sodio aplican para la producción de la mermelada con el contenido mínimo del azúcar, las confiterías, los bombones, las conservas del pez salado, curado y los cefalópodos crustáceos, los embutidos.
La aplicación del sulfito del sodio ayuda prevenir el oscurecimiento de las frutas y hortalizas, la aparición de las bacterias en las materias primas para la producción de la producción alimenticia.
Se usa activamente el sulfito del sodio y los vinicultores. La añadidura Е221 mejora la estabilidad de la bebida alcohólica de la influencia de los microorganismos patógenos, conserva la coloración de las materias primas iniciales, mejora el potencial reconstructivo y de oxidación del vino preparado.
El daño del sulfito del sodio
El sulfito del sodio en una gran cantidad que supera la norma, es peligroso para la persona. La añadidura Е221 es indeseable puro aspirar, tragar, poner a la piel y los ojos.
Son conocidos los casos, cuando la sobredosis y el carácter insufrible individual del sulfito del sodio llevaba a la insuficiencia renal, el desarrollo del ataque asmático, la infracción del cambio vodno-salino, la aparición de la reacción alérgica, las enfermedades ZHKT.
A la aplicación sistemática del sulfito del sodio la persona pierde las vitaminas В1 y E.
A los niños les es indeseable dar los productos tratados o que contienen el sulfito del sodio.
Debe tomar en consideración también que bajo la influencia de los ácidos el sulfito del sodio se convierte en dioksid los azufres, que llevan a las sustancias de la tercera clase del peligro para el organismo humano.
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